Het is zomer. Dat betekent maar een ding: je barbecue draait weer overuren! Ons hoor je niet klagen, er is niets lekkerder dan smokey souvlaki. Toch hoeft een barbecue niet altijd te bestaan uit souvlaki en kipburgers. Soms mag het al eens wat chiquer. Ga naar de visboer, koop wat kreeftenstaarten en maak je klaar voor de lekkerste barbecue van je leven.
Laat het woord kreeft je niet meteen afschrikken. Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn om een heerlijke kreeftenstaart voor te bereiden. Deze keer ben jij de chef. Wees maar zeker dat het je zal lukken. Zet de grill al maar aan!
De vlindertechniek
Natuurlijk, je kan de staarten gewoon op de grill leggen zonder er wat mee te doen, maar met iets snel te doen verkrijg je nooit het beste resultaat. Je kan de staarten best snijden volgens de vlindertechniek. De wat? De vlindertechniek wil gewoon zeggen dat je de staart doormidden snijdt in de lengte. Op die manier wordt de staart wat dunner, wat er voor zorgt dat beide kanten gelijk bakken. Dit kan je best doen met een keukenschaar. Knip de schaal van de kreeft door langs de bovenkant en ga door tot de onderkant. Vervolgens draai je de staart om en gebruik je een mes om in het vlees te snijden. Zorg er alleen wel voor dat je het niet tot beneden doorsnijdt en dat je mes niet doorheen de schaal heen gaat.
Leg je schaar en mes aan de kant en haal je handen uit de mouwen. Gebruik je vingers om de schaal lichtjes te openen aan de bovenkant en probeer het vlees lichtjes los te krijgen van de schaal.
Voorbereiding is het halve werk
Voordat je de staarten op de grill kunt leggen, moet je er eerst nog voldoende smaak aan geven. Kreeftenstaarten kunnen dan wel zo chique zijn, zonder smaak heb je er niets aan. Smeer ze in met wat neutrale olie en strooi er dan wat zout en peper over heen. Verwarm je grill alvast tot een middelhoog vuur en olie de grill lichtjes in. Ondertussen smelt je wat boter in een kommetje. Voeg hier wat geperste knoflook, citroensap en wat peterselie aan toe en roer alles goed door elkaar.
Grill time
Tijd om te grillen! Leg de staarten op de grill met de schaalkant naar boven. Zodra de schaal rood wordt, draai je de staarten om. Hoe lang dat duurt, hangt af van de grootte en dikte van je kreeftenstaarten. Meestal duurt het zo'n tien minuutjes eer een kreeftenstaart klaar is.
Dresseren
Voor de laatste stap (zie je dat het niet moeilijk hoeft te zijn?) haal je de staarten van de grill af en leg je ze op een bord. Bestrijk ze met de gesmolten knoflookboter en serveer ze aan je gasten. Zó gemakkelijk kan het zijn!