Een spontaan idee op een zomerse barbecue leidde tot de creatie van Komboo, België's eerste alcoholische kombucha gebrouwen door natuurlijke fermentatie, gericht op gastronomische samenwerkingen.
Credits hoofdfoto: Instagram: @_komboo
Op een zomeravond in 2023 werd tijdens een barbecue het zaadje geplant voor een revolutionair drankje: Komboo. Een trio Limburgse vrienden, gepassioneerd door gezelligheid en gastronomie maar werkzaam in finance, besloot de uitdaging aan te gaan om een nieuw type alcoholische drank te ontwikkelen. Hun keuze viel op kombucha, een natuurlijk gefermenteerd product dat zonder kunstmatige toevoegingen een rijke gelaagdheid van smaken belooft.
De filosofie achter Komboo
De kernwaarden van Komboo zijn natuurlijke gisting, transparantie en respect voor het ambachtelijke proces. Het resultaat is een unieke alcoholische drank van 5% alcohol, met een volwassen, zurige smaak die eerder doet denken aan cider of geuzebier dan aan traditionele zoete kombucha's. Er wordt bewust gekozen voor het gebruik van kruiden zoals rozemarijn en tijm, waardoor Komboo perfect te combineren is met gastronomische gerechten.
Uitdagingen en ambities
Hoewel de ontwikkeling van hun eerste product twee jaar in beslag nam, staan de oprichters van Komboo niet stil. Hun voornaamste doel voor het komende jaar is het opbouwen van een sterke, terugkerende klantenbasis in België, met de ambitie om op termijn de internationale markten te betreden en nieuwe smaken te introduceren. Op langere termijn dromen zij ervan om Komboo wereldwijd op de kaart te zetten als dé referentie voor alcoholische kombucha.
Toekomstperspectieven
De toekomst van kombucha ziet er veelbelovend uit, met een verwachte evolutie naar diverse subcategorieën binnen de drankensector, waarbij alcoholische kombucha een specifieke niche zal vormen. Over vijf jaar hoopt Komboo erkend te worden als een pionier op dit gebied, met een sterke merkidentiteit en een vaste plaats binnen de gespecialiseerde drankensector.
Komboo
https://komboo.be/shop/