Het zal je waarschijnlijk niet verbazen dat zout een van de meest gebruikte ingrediënten in de keuken is. Dit mineraal heeft namelijk de kracht om de smaak van elk gerecht naar een hoger niveau te tillen. Maar ben je al bekend met de verschillende soorten zout? In dit artikel bespreken we ze allemaal en ontdek je hoe je ze gebruikt in je culinaire avonturen.
Tafelzout, zeezout, Keltisch zout, Himalayazout en fleur de sel – de keuze aan zoutsoorten lijkt eindeloos. Sommige zijn grof van textuur, terwijl andere een uitsproken kruidige smaak hebben. Heb je geen idee welke het beste past bij welk gerecht? Wij helpen je uit de brand met deze handige gids.
Tafelzout
Je hebt het vast wel in huis: tafelzout, het meest bekende zouttype in de keuken. Met zijn zachte smaak en fijne textuur geeft het gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels een gelijkmatige smaakboost.
Zeezout
In vergelijking met tafelzout heeft zeezout een grovere textuur. En afhankelijk van de aanwezige mineralen verandert zijn kleur. Maar let goed op: dit type staat bovenal bekend om zijn rijke smaak en subtiele aardse nuances. Daarom fungeert zeezout eerder als finishing touch op gerechten.
Keltisch zout
Keltisch zout, afkomstig uit Bretagne in Frankrijk, heeft een grijze kleur en vochtige textuur. Het wordt traditioneel met de hand geoogst en bevat natuurlijke mineralen zoals magnesium en calcium. Dit zout kenmerkt zich overigens door een milde smaak en tilt vlees-, vis- en groentegerechten uit de Franse keuken naar een hoger niveau.
Himalayazout
Hoewel himalayazout gekend is om zijn esthetisch aantrekkelijke uiterlijk, is dit type ook opmerkelijk voedzaam. Tafelzout ondergaat filtratie voordat het in de winkels terechtkomt. Himalayazout blijft puur, waardoor het nog steeds calcium en magnesium bevat. Bovendien zijn de milde smaak en fijne textuur de kers op de taart voor zowel hartige als zoete gerechten.
Fleur de sel
Fleur de sel, beschouwd als een van de beste zoutsoorten ter wereld, is door zijn delicate kristallen, zachte smaak en hoge prijs dikwijls de laatste toevoeging aan gerechten zoals salades, gegrilde vis en chocoladedesserts.