Een lekker en gezond tussendoortje: verse ananas. Het zit boordevol vitaminen en bevat weinig calorieën. Maar ken je dat vervelende gevoel van een tintelende tong en prikkende lippen? Maak je maar geen zorgen, dat gevoel is zeer normaal!
Veel mensen krijgen na enkele stukjes ananas last van een tintelend gevoel in de tong en gehemelte. Terwijl eerst werd gedacht dat dit te verklaren was door het zuur in de ananas blijkt nu dat de 'boosdoener' een combinatie van enzymen is, genaamd bromelaïne. Brome-wat? Wij leggen het even je voor uit.
Eiwitafbreker
De enzymen zorgen ervoor dat proteïnes worden afgebroken en worden bijvoorbeeld gebruikt om vlees malser te maken. Bromelaïne valt je mond aan zodra je begint te kauwen en probeert eigenlijk je tong een beetje weg te eten. Zodra je de ananas doorslikt, breken je speeksel en maagzuur de enzymen af. Je bent dus niet allergisch, het prikkelende gevoel is heel normaal.
Ondanks dat het zo niet klinkt, is bromelaïne zelfs heel goed voor je gezondheid. De enzymen werken als ontstekingsremmer. In Centraal- en Zuid-Amerika wordt ananas zelfs gebruikt als ontstekingsremmer tegen maag- en darmproblemen.
Voorkomen
Toch liever geen tintelende tong? Snijd dan het middelste deel van de ananas weg, je zal meteen merken dat het al een stuk minder wordt. De enzymen zitten vooral in de steel. Vermijd ook onrijpe ananassen, het brandende gevoel zal hierbij feller zijn. Een ander hulpmiddel is het afspoelen van de ananas. Wil je zeker zijn dat je tong niet begint te tintelen? Bak, rooster of kook hem voor gebruik. Door de hoge temperaturen worden de enzymen vernietigd en ben jij verlost van dat brandende gevoel in je mond. Heerlijk!