Kreeft wordt, net als oesters en kaviaar, beschouwd als een absolute delicatesse; je vindt het dan ook vaak terug op het feestmenu. Maar het correct eten van van dit schaaldier kan een behoorlijke uitdaging lijken. Daarom leggen we je uit hoe je kreeft eet als een pro.
Staat op jouw kerstmenu een kreeft te pronken, dan weet je best ook hoe je die juist aanpakt en correct verorbert. Met deze vier tips bega je geen flaters aan de kersttafel. Deel je professionele kennis of verbaas je medegasten met jouw kreeft-kunde.
De juiste keuze
Bij het kiezen van de kreeft kijk je best voor een exemplaar dat er levendig uitziet en heldere ogen heeft. Verder heb je de keuze tussen mannetjes en vrouwtjes. Eet je graag het vlees in de staart, kies dan voor een vrouwelijke kreeft, aangezien die een grotere staart heeft om haar eitjes te kunnen transporteren. Ook de hardheid van de schaal speelt een belangrijke rol. Kreeften met een harde schaal zijn meer matuur en bevatten heerlijk vlees, maar zijn niet zo eenvoudig te eten als jonge kreeften met een zachtere schaal. Vermijd tenslotte kreeften waarvan de staart onder het lichaam is gekruld, die kunnen al dood zijn.
Het juiste gereedschap
Bij het eten van kreeft is er heel wat spatgevaar, bescherm dus je kleren met een servet. Wanneer kreeft op het menu staat krijg je ook specifiek gereedschap: een kreeftentang om de scharen te kraken en een kreeftenpen om de pootjes leeg te maken. Serveer je zelf kreeft, dan hoef je deze niet per sé aan te schaffen, een notenkraker en fonduestokjes werken ook prima. Vervolgens eet je het kreeftenvlees met een visbestek. Een schaaltje met water en citroen dienen om je vingers achteraf schoon te maken.
De juiste volgorde
Het lekkerste vlees zit in de staart en de scharen van de kreeft, maar ook het vlees in de pootjes wordt opgegeten. Je start met de pootjes, die je eenvoudig kan losdraaien, en je gebruikt een kreeftenpen om het vlees eruit te halen. Daarna maak je, opnieuw met een draaibeweging, de scharen los en kraak je de scharen met de kreeftentang. Haal het vlees eruit met je vork. Je eindigt met de staart die je verwijdert door hem met je ene hand eraf te draaien terwijl je met je andere hand de kreeft tegenhoudt. Snijd de staart over de lengte open en geniet van het heerlijke staartvlees.
Voor gevorderden
Wil je nog een stapje verder gaan, dan kan je ook het vlees achter de kop van de kreeft proberen los te peuteren. Je vindt daar ook de lever, die eruit ziet als een zwarte pasta, en erg lekker is. Tenslotte kan je snoepen van de rode kreefteneitjes, als je een vrouwelijk exemplaar hebt gekozen.