Restaurant NORRA in Bilthoven herbekijkt zijn koers met lagere prijzen, een uitgebreidere à la carte kaart en de benoeming van Gregory Nicole als executive chef. Wat betekent dit voor de culinaire beleving?
Credits hoofdfoto: © Iwan Rutjes
In de sfeervolle omgeving van Bilthoven heeft restaurant NORRA in een jaar tijd zijn strepen verdiend met vermeldingen in prestigieuze gidsen zoals Michelin en Gault&Millau. Toch hebben de eigenaren, Grégory Nicole en Lieke Nicole-Creemers, besloten niet op hun lauweren te rusten. Ze kiezen voor een vernieuwde koers die draait om toegankelijkheid, zonder de hoogwaardige culinaire ervaring uit het oog te verliezen.
Nieuwe richting met herkenbare gerechten
De nieuwe strategie van NORRA draait om uitbreiding van de à la carte-opties en het verlagen van de prijzen. Met een menu dat nu ongeveer twintig gerechten omvat, kunnen gasten genieten van zowel klassieke als moderne gerechten, zoals een steak Rossini en een aan tafel bereide steak tartare. De menukaarten variëren van vier tot zeven gangen, aangevuld met een extra aantrekkelijk driegangenmenu voor slechts € 55. Ook voor vegetariërs is er volop keus, wat de toegankelijkheid verder vergroot.
Chef Grégory aan het roer
Met het recente vertrek van Boy van Rijn heeft Grégory Nicole de leiding van de keuken bij NORRA op zich genomen, naast zijn rol bij Bistrôt Le Nord. In samenwerking met de talentvolle souschef Mats Blankestein, die tevens in de running is voor de Bocuse d’Or, houdt Grégory zich bezig met de culinaire koers van beide zaken. Het koppelen van de naam NORRA aan Le Nord onderstreept de samenhang tussen beide restaurants.
Ontspannen sfeer en gastvrije beleving
NORRA by Le Nord streeft ernaar casual fine dining te bieden in een ontspannen sfeer. Het interieur is opgefrist en biedt nu comfortabele loungestoelen waar gasten kunnen genieten van een glas wijn of koffie met een keuze van de kaaswagen. Buiten op het terras ervaar je tijdens zwoele avonden de laatste zonnestralen. De continue organisatie van events als Club NORRA en speciale fourhandsdinners met bevriende chefs, versterken het gevoel van gastvrijheid.
Bistrôt Le Nord: een moderne bistroervaring
Ondertussen blijft Bistrôt Le Nord zich focussen op zijn laagdrempelige bistroformule. Klassieke Franse gerechten met een moderne twist zoals Pizza Thon en boerderijkip sieren de menukaart. De veranderingen in het interieur en de toevoeging van 'bistrôt' aan de naam, bevestigen de informele en toch verfijnde ambiance die het restaurant wil uitstralen.
Met deze veranderingen willen Grégory en Lieke NORRA's aantrekkingskracht vergroten en een stap in de richting van nog meer gastvrijheid en culinaire veelzijdigheid zetten. Blijft de vernieuwde koers in de smaak vallen bij de gasten? Dat zullen de komende maanden moeten uitwijzen.