Gado gado is een Indonesisch groentegerecht dat meestal geserveerd wordt met ei, pindasaus, verkruimelde kroepoek en rijst. Je bestelt het zowel bij een Chinees als bij een Indonesisch restaurant, maar dan wel in verschillende varianten. In de Chinese versie kom je gado gado meestal tegen als groenten in een dunne pindasaus met stukjes garnalenkroepoek. De traditionele Indonesische versie brengt die groenten in een dikkere saus én met ei. Vandaag gaan wij voor de traditionele gado gado in combinatie met 2 andere recepten. Smakelijk!
Proefde je zelf eerder al eens het Indonesische recept gado gado? Dan weet je wat voor een smaakbommetje de verschillende sauzen, groenten en smaakmakers voor jou opleveren. Snel klaar én lekker? Dat klinkt als het perfecte gerecht voor op een doordeweekse dag.
Gado gado
Ingrediënten
Voor 2 personen
200 g broccoli
150 g zilvervliesrijst
2 teentjes knoflook
2 eieren
2 el seroendeng
1 zakje kroepoek
1 grote rode ui
1 courgette
1 bakje kastanje champignons
Voor de pindasaus
170 gram pindakaas
80 ml water
3 el hoisinsaus
2 el limoensap
2 el sambal
1 tl bruine suiker
1 el sojasaus
1 teentje knoflook
½ tl sesamolie
Bereiding
Kook de rijst volgens de verpakking en snijd de ui en knoflook fijn. Snijd daarna de courgette en champignons in blokjes. Fruit de ui en look aan in een pan en voeg daarna de courgette en champignons toe. Bak 10 min. Doe er vervolgens de rijst bij en bak 2 min. Kook de eieren ongeveer 7 min, spoel ze af en pel ze. Kook vervolgens de broccoli in 6 min gaar en zet apart.
Breng alle ingrediënten voor de saus samen in een pan, roer goed door en laat op middelhoog vuur sudderen. Serveer de gado gado met een gekookt eitje, kroepoek en broccoli. Werk af met een lepel pindasaus en een lepel Seroendeng.
Gado gado wraps
Ingrediënten
Voor2 personen
250 ml melk
100 g sperziebonen
50 g taugé
2 tenen knoflook
2 handen verse spinazie
4 volkoren wraps
4 el pindakaas
2 el ketjap
2 eieren
2 aardappels
2 el ketchup
2 el geroosterde uitjes
2 kropjes little gem sla
1 kleine ui
1 el suiker
1 tl sambal
1 el roomboter
½ komkommer
Bereiding
Kook de eieren ongeveer 10 min, spoel ze met koud water af en leg ze aan de kant. Was de aardappels, snijd deze in blokjes en kook ze in 10 min gaar.
Snijd de puntjes van de sperziebonen en voeg ze na 4 min toe aan de kokende aardappelen. Voeg 1 min voor de gaartijd de taugé toe. Giet daarna alles af en zet opzij.
Verhit wat olie in een pan en pers er 1 teentje knoflook in. Bak de spinazie en kruid af met peper en zout. Laat de spinazie slinken, giet het vocht af en zet ook apart.
Pers voor het sausje het overige teentje knoflook in een verhitte pan, versnipper de ui en fruit beide aan. Voeg de pindakaas, sambal, ketjap, suiker, melk, ketchup en roomboter toe. Roer goed door en laat pruttelen tot een mooie ingedikte saus.
Snijd de little gems en de komkommer in reepjes. Verwarm de wraps kort en vul ze ten slotte met sla, komkommer, ei, aardappel, sperziebonen, taugé en spinazie. Werk af met wat saus en de geroosterde uitjes.
Gado gado bowl
Ingrediënten
Voor 2 personen
100 g zilvervliesrijst
100 g tofu
100 g taugé
200 g sperziebonen
4 el pindakaas
3 el kokosmelk
3 el ketjap manis
3 tl sambal
2 eieren
2 el sojasaus
½ komkommer
1 teentje knoflook
1 tl komijnpoeder
Bereiding
Kook de rijst volgens de verpakking, snijd ondertussen de tofu in blokjes en laat even marineren in de sojasaus. Snijd de komkommer in blokjes, dop de sperziebonen en kook ze in 12-15 min gaar. Voeg halverwege de eieren toe en kook deze ook nog zo’n 8 min mee.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak de tofu goudbruin. Meng de pindakaas met de kokosmelk, ketjap, 75 ml water en 1 el olijfolie in een steelpan op een laag vuur. Pers er de look in en voeg ook de sambal toe. Roer goed door en laat indikken.
Haal de tofu uit de pan en bak de taugé kort in diezelfde pan. Pel daarna de eieren en snijd in plakjes. Verdeel de rijst over twee kommen, schik er de sperziebonen, de taugé, de komkommer, de tofu en de eitjes op. Werk af met de satésaus.
Dit bericht bekijken op Instagram