Op zondag duiken we de specerijenkast in. Er staat immers zoveel lekkers in dat we vaak te weinig gebruiken. Elke week zoomen we in op een specerij en bekijken we waarvan de specerij komt en wat er lekker bij is. Deze week halen we het piment uit de kast.
Piment is een pareltje dat zeker thuishoort in je specerijenkast. Piment is een gedroogd klein zwart besje. Het wordt ook Jamaicapeper of allspice genoemd. De laatste naam spreekt boekdelen. Piment is een combinatie van kruidnagel, zwarte peper, laurier, nootmuskaat, foelie en kaneel. Een heus smaakbommetje dus.
OORSPRONG
West-India en de tropische gebieden in Centraal-Amerika
COMBINEER MET
Rundsvlees, varkensvlees, kip, lamsvlees, aubergine, tomaat, ui, pompoen, zoete aardappel, rode biet, pruimen, ananas, zwarte bes, appel, vijg, chocolade, gember, chili
IDEETJES
Voor- of hoofdgerechten
Voor een klassiek stoofvlees, wordt vaak een bouquet garni gebruikt. Pimp je bouquet garni door er enkele pimentkorrels aan toe te voegen. Of gooi enkele pimentkorrels zo in je saus, zo krijg je extra veel smaak.
Piment is keilekker in gehaktballetjes en hamburgers. Het geeft je vlees dat tikje meer. (Denk bijvoorbeeld aan de lekkere Zweedse balletjes, deze maak je met piment.) Dit geldt ook voor de vegetarische varianten hiervan: piment past ook goed in zelfgemaakte veggieballetjes of -burgers.
Piment is ook een lekker ingrediënt voor marinades. Voeg wat piment toe aan je marinade voor ribbetjes, kipvleugels of buikspek. Je zal je het niet beklagen.
Een beetje piment over een gepelde haring is ook heerlijk.
Maak je een pilaf? Voeg er sowieso piment aan toe. Wil je een smaakvolle rijst zonder de moeite van een pilaf? Voeg een paar bolletjes piment toe aan je pan terwijl je rijst kookt. Zo krijgt je rijstkorrel extra smaak.
Een simpele dressing maak je door look te pletten in je vijzel met wat piment. Voeg sumak, zout, peper en olijfolie toe. Klaar.
Maak een ananaschutney met piment en kruidnagel. Heerlijk bij een stuk sterke kaas of bij een Indische maaltijd.
Dessert
Piment is een onderdeel van een klassieke Britse christmas pudding. Het geeft het dessert net die kruidige toets die het gerecht maakt.
Drank
Piment is lekker in een gin-tonic. Pimp je cocktail met wat pimentbolletjes voor een extra smaakboost.
Bron: The Grammar of Spice – Caz Hildebrand