Gisteren werd de 24ste editie van de Gault&Millau-gids voorgesteld in Brussels Expo. De grote winnaar blijft restaurant Boury uit Roeselare dat met 19 op 20 opnieuw de hoogste score van België behaalt. Daarnaast gaat de prestigieuze titel van ‘Chef van het Jaar 2027’ naar Gert De Mangeleer van Hertog Jan in Antwerpen. De nieuwe gids brengt ook heel wat opvallende nieuwkomers, sterke stijgers en bijzondere laureaten onder de aandacht. Foodie Maarten Spileers was aanwezig voor Culinaire Ambiance.
Boury blijft onbetwist aan de top
Restaurant Boury van chef Tim Boury bevestigt zijn uitzonderlijke positie binnen de Belgische gastronomie. Met een score van 19 op 20 blijft het restaurant uit Roeselare het best beoordeelde restaurant van het land. Daarmee staat Boury opnieuw alleen aan de top. L’Air du Temps dat vorig jaar nog dezelfde score behaalde zakt een half punt en komt uit op 18,5 op 20.
Ook andere gevestigde namen bevestigen hun plaats bij de absolute culinaire top. Sir Kwinten, The Jane en Zilte behalen elk 18,5 op 20, Bozar Restaurant in Brussel zet zijn opmars verder en behaalt 18 op 20. De resultaten tonen aan dat de Belgische gastronomie op een bijzonder hoog niveau blijft presteren waarbij gevestigde waarden hun positie verdedigen en tegelijkertijd nieuwe namen steeds nadrukkelijker op de voorgrond treden.
Gert De Mangeleer uitgeroepen tot Chef van het Jaar
Een van de belangrijkste onderscheidingen van deze editie gaat naar Gert De Mangeleer. De chef van Hertog Jan in Antwerpen mag zich Chef van het Jaar 2027 noemen. Met deze bekroning erkent Gault&Millau niet alleen zijn technische vakmanschap maar ook zijn veelzijdigheid, gedrevenheid en invloed op de Belgische horecawereld. De Mangeleer heeft doorheen de jaren verschillende succesvolle horecaconcepten uitgebouwd, waaronder Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery en Babu. Ook bij Botanic Sanctuary Antwerp ontwikkelde hij signatuurgerechten waarin onder meer zijn interesse voor de Japanse eetcultuur tot uiting komt. Samen met zakenpartner Joachim Boudens en de verschillende keukenteams slaagt hij erin om uiteenlopende restaurantconcepten op een hoog niveau te brengen.
Ook de jonge generatie chefs krijgt erkenning. Anthony Stoop van Komaf in Wommelgem wordt uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar voor Vlaanderen. Mathieu Vande Velde van Le Roannay vertegenwoordigt Wallonië en Ruben Christiaens van La Villa Lorraine krijgt de onderscheiding voor Brussel.
Opvallende nieuwkomers en sterke stijgers
De nieuwe editie van Gault&Millau telt in totaal 1.311 restaurantadressen. Daarvan zijn er 132 nieuwkomers en 160 restaurants die een hogere score behalen dan vorig jaar. De gids telt 722 pagina’s en bevestigt daarmee opnieuw de brede waaier aan culinaire adressen in België.
Bij de opmerkelijkste nieuwkomers springen drie restaurants in het oog. In Vlaanderen gaat de onderscheiding naar Fuzz in Antwerpen waar chef Tom Loockx meteen een mooie score van 15 op 20 behaalt. Voor Wallonië wordt OM in Embourg bekroond met 14,5 op 20. In Brussel gaat de erkenning naar Cosmos, dat 14 op 20 behaalt. Opvallend is ook de sterke prestatie van De Aarde in Antwerpen en Magis Terra in Tongeren-Borgloon. Beide restaurants komen nieuw binnen met 17 op 20 en nestelen zich meteen bij de betere restaurants van het land.
Een brede waaier aan culinaire onderscheidingen
Naast de algemene restaurantbeoordelingen reikt Gault&Millau jaarlijks verschillende thematische prijzen uit. Ook dit jaar worden uiteenlopende aspecten van de horeca in de kijker gezet. Zo wordt La Roseraie in Modave uitgeroepen tot Serviceteam van het Jaar. Kiss The Chef in Oostende ontvangt de titel van Aziatisch Restaurant van het Jaar en Bottega Vannini in Brussel wordt bekroond als Trattoria van het Jaar.
Andere opvallende laureaten zijn Schatteman in Hertsberge, dat het mooiste terras krijgt en Magis Terra in Tongeren-Borgloon, dat wordt bekroond voor zijn restaurantdesign. Lucas Ernes van Imprévu in Houthalen-Helchteren wordt Sommelier van het Jaar, terwijl Philippe Heylen van Eed in Leuven de prijs voor Dessert van het Jaar ontvangt.
Ook de wijnliefhebbers komen aan hun trekken. Gillis in Gent wint de prijs voor Wijnkaart van het Jaar en Pacht 26 in Gijzegem wordt bekroond voor zijn aanbod Belgische wijnen.
Een bijzondere erkenning is er ten slotte voor Pierre Wynants van Comme Chez Soi, die een Lifetime Achievement Award ontvangt voor zijn indrukwekkende carrière en bijdrage aan de Belgische gastronomie.
Naast de klassieke restaurantselectie besteedt Gault&Millau opnieuw aandacht aan de H!P-selectie. Die brengt trendy horecazaken samen waar beleving, sfeer en concept centraal staan, zonder daarbij de kwaliteit van eten en drinken uit het oog te verliezen. Daarmee toont de gids dat gastronomie vandaag meer omvat dan alleen klassieke fine dining. Ook vernieuwende concepten, toegankelijke eetervaringen en een sterke totaalbeleving krijgen steeds meer aandacht.
Een uitgebreide gids die blijft groeien
De 24ste editie van Gault&Millau bevestigt de positie van de gids als een belangrijke referentie binnen de Belgische horecawereld. De combinatie van gevestigde gastronomische waarden, jonge talenten, vernieuwende concepten en ambachtelijke vakmensen maakt duidelijk hoe breed en dynamisch de sector is.
Ook de gedrukte gids blijft populair. Volgens de organisatie werden in de voorverkoop al 33.000 exemplaren verkocht. De nieuwe editie is vanaf 10 november verkrijgbaar in de boekhandel voor 35 euro.