De temperaturen mogen deze week wel wat beter, maar wanneer de zon schijnt, wordt iedereen euforisch. We raden je aan om vandaag deze frisse salade van venkel, appelsien, dragon, munt, blauwe kaas en gekaramelliseerde walnoten klaar te maken en te proeven van een laatste stukje zomer.
In het kookboek Osa Major vind je lekkere recepten terug. Het boek is een eerbetoon aan de plek, de mensen, de vallei en het eiland Mallorca. Het bevat meer dan 70 vegetarische recepten, met verse producten, vol van smaak en uitvoerbaar voor elk type kok. Je vindt er onder ander deze frisse zomersalade in terug met venkel, appelsien, dragon, munt, blauwe kaas en gekarameliseerde walnoten. Ideaal op deze zonnige vrijdag.
© Osa Major, the finca, the food, the people - Nina Verbeek - €45
Ingrediënten
80 g walnoten
2 el kristalsuiker
1 tl boter of kokosolie
2 grote venkelknollen, in halve manen, toppen apart
1 appelsien
3 el extra vierge olijfolie
1 tl Dijonmosterd
zout, naar smaak
10 g dragon, fijngehakt
2 takjes munt, fijngehakt
100 g blauwe kaas
zeezoutvlokken
zwarte peper