Vitello tonnato in een handomdraai volgens chef Ibro Forno: "Op deze manier kan je het ook serveren als aperitiefhapje"

Sommige gerechten heb je tientallen keren op restaurant naar binnen gespeeld, maar hoe maak je ze eigenlijk zelf? De Italiaanse klassieker vitello tonnato is hier zo een voorbeeld van. Chef Ibro Forno van restaurant Il Forno in Zandhoven geeft zijn geheimen prijs. 

De lekkerste gerechten zijn meestal de simpelste. Hoe simpeler het gerecht des te belangrijker je het beperkte aantal stappen van het recept volwaardig dient uit te voeren. Een ei ga je ook niet bakken in een zee van olijfolie, liever in een klein beetje boter. Vitello tonnato mag dan wel gecompliceerder klinken dan een ei bakken, in de basis verschilt het niet al te veel. Wij gingen langs bij chef Ibro Forno van restaurant Il Forno in Zandhoven. Het juiste adres om extra informatie in te winnen over de bereiding van een perfecte vitello tonnato.