Snijd de ui en de rode peper heel fijn. Pel en pers de look.
Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui, de peper en de look aan. Voeg na een paar minuten de rode linzen, de bloemkool, de tomatenblokjes en 400 ml water toe. Roer alles goed oor elkaar en laat op een zacht vuur pruttelen gedurende 25 tot 30 minuten.
Doe ondertussen de rijst in een kookpot met wat gezouten water en breng het geheel aan de kook. Giet na 8 tot 10 minuten de rijst af. Laat even afkoelen.
Voeg na die kookperiode van de dahl de kokosmelk en koriander toe. Laat opnieuw 10 minuten op een zacht vuur pruttelen zodat alles goed inkookt.
Serveer de rode linzen dahl met een portie witte rijst.
