We vliegen er deze week weer in met een frisse start. Letterlijk, want deze sla wraps zijn fris en knapperig. Haal kleine kropjes romeinse sla in huis en vul de blaadjes met heerlijke paddenstoelen die gemarineerd zijn in teriyakisaus. De slawraps afwerken doe je met sesamzaadjes en koriander, die laatste kan je weglaten als je team 'hate-koriander' bent.
Deze slawraps kan je vergelijken met de veggie variant van Korean BBQ. Daar vul je ook slablaadjes met rijst en gemarineerd vlees. Gelukkig doen deze veggie slawraps zeker niet onder aan de zeer geliefde Korean BBQ. Wil je nog meer veggie ideetjes krijgen? In het kookboek Bye Bye Cheeseburger van Steffi Vertriest staat dit smaakvolle gerechtje en nog vele andere veggie recepten die de moeite waard zijn eens uit te proberen.
Ingrediënten voor 2 personen
5 el teriyakisaus
100 g quinoa
150 g kastanjezwammen
150 g shiitake
olijfolie
1 paprika
1 wortel
2 cm gember
2 teentje knoflook
snuifje zout
6 mini-kropjes romeinse sla
sesamzaadjes
verse koriander
chilivlokken