Niets zo leuk als een goedgevulde barkast met een uitgebreid assortiment van alcoholische dranken, fancy glazen, en cocktailtools. Maar wist je dat er dranken zijn die je beter in de koelkast bewaart? Hoe bewaar je pakweg Vermout het best? Kan alcohol überhaupt slecht worden? En hoelang kan je die fles cherry die je op een Spaanse markt in 2016 kocht nog laten staan? Wij zetten alles even op een rijtje zodat je volgende keer perfect weet wat er in de koelkast hoort en welke fles toch een plekje in je fabuleuze barkast verdient.
We hebben bijna allemaal wel wat alcoholische dranken in huis. Denk maar aan een standaard fles donkere rum, gin om je geliefde gin-tonics mee te maken of porto om een aperitief op vrijdag goed in te zetten. Of wie weet heb je wel een heleboel flessen in huis om de meest geweldige cocktails mee te maken. Hoe dan ook is het belangrijk om te weten dat je niet alle flessen sterke drank na gebruik weer in je barkast mag zetten. Er zijn verschillende soorten drank die veel beter af zijn in de koelkast. Een overzicht.
Welke alcoholische dranken krijgen een plekje buiten de koelkast?
Er zijn twee categorieën waarmee je rekening moet houden: gedistilleerde en gefermenteerde alcohol. Bij gefermenteerde dranken, zoals sherry, vermout en porto, zet je een geopende fles best in de koelkast. Gedistilleerde dranken zoals gin, rum en vodka daarentegen kan je perfect op kamertemperatuur bewaren omdat bij distillatie reeds hoge temperatuurverschillen plaatsvinden. Zij bevatten doorgaans ook een hoog alcoholpercentage waardoor deze drankjes niet kunnen oxideren of na een tijdje van smaak veranderen. Maar dat wil niet zeggen dat je deze flessen sterke drank waar dan ook kan bewaren. In het zonlicht dichtbij het raam is geen goed idee en zal een negatief effect hebben op je drank. De algemene regel is dat je alcoholische sterke dranken best op een koele en donkere plek bewaart, zoals een barkast. Spirits met een alcoholpercentage van 25 procent of hoger kan je met gemak vier jaar of langer bewaren. Een andere gangbare regel is dat de meeste alcoholische dranken onder de vijftien procent in de ijskast thuishoren. Zij zijn meestal niet gedistilleerd.
Dit bericht op Instagram bekijken
In de koelkast
Stond je fles witte wijn enkele dagen buiten de koelkast? Hoewel hij nog te drinken is, kan wijn raar ruiken en is de kwaliteit en versheid - logischerwijs - behoorlijk gedaald en smaakt hij niet meer als voorheen. Deze fout maak je best niet met een vermout of een sherry die je nog een lange tijd wil bewaren. Maar hoe weet je nu welke alcoholische drank je in de koelkast moet bewaren en welke niet? Als je moeite hebt met gedistilleerde en gefermenteerde dranken uit elkaar te houden, dan is de meest gangbare regel dat alcoholische dranken onder de vijftien procent in de frigo thuishoren. Enkele specifieke tips per soort.
Vermout
Vermout, een onmisbaar ingrediënt in een klassieke Manhattan behoort zonder twijfel in de frigo. Meteen nadat je een fles hebt geopend, moet je hem in de koelkast zetten, want een geopende vermout oxideert heel snel en de smaak ervan kan snel dof worden. In de frigo kan je hem tot enkele maanden bewaren, maar ook zeker niet langer. Deze regel geldt trouwens voor elke alcoholische drank op basis van wijn: in de koelkast ermee!
Aperitiefdranken zoals Martini, Lillet en campari en aperol
Vele aperitiefdranken zijn gemaakt op basis van wijn. Daarom bezorg je ook deze aperitieven best een plekje in je koelkast. Mispak je niet aan de houdbaarheid van deze dranken. Een fles Lillet is na enkele weken al klaar voor de glasbak. Een campari, met zijn 25 procent, is ook beter af in de koelkast als je 'm niet in sneller dan een week uitdrinkt. Aperol bevat slechts 11 procent alcohol en bewaar je dus ook in de koelkast. Voor een kwaliteitsvolle aperol spritz gebruik je best geen fles die langer dan een maand open is.
Crèmelikeuren
Je zou misschoen denken dat een crèmelikeur zoals Baileys in de frigo behoort, maar niets is minder waar. Ze bevatten meestal een alcoholpercentage van rond de twintig procent en in combinatie met de hoeveelheid suiker die erin zit kan je ze makkelijk bewaren in je kast. Crèmelikeuren zijn het minst lang te bewaren van alle dranken. Je zou ze enkele maanden kunnen bijhouden, maar per fles verschilt dit. Na enkele maanden check je de fles dus best eens op klonters - en als dat dan het geval is gooi je 'm liever zo snel mogelijk weg.
Sherry en porto
Een geopende fles sherry of porto bewaar je altijd in de koelkast, want ze verliezen behoorlijk snel hun smaak. Daarnaast worden ze ook best snel slecht. Een geopende, zoete fles cherry kan je vaak wel een aantal maanden bewaren, maar de iets delicatere en specialere cherry's zijn vaak niet langer houdbaar dan enkele weken. Een geopende fles ruby of tawny port kan je tot twee maanden bewaren. Vintage porto's of LBV's (late bottled vintage) echter blijven geopend slechts enkele dagen goed. Je denkt dus beter twee keer na vooraleer je voor slechts één glaasje 'proeven' je fles opent.
Vodka
Vodka is een gedistilleerde drank en zou volgens de regel dus thuishoren in onze barkast. Maar er zijn veel mensen die hun fles vodka graag in de koelkast bewaren. En dat kan dus ook prima. Dat hangt af van je voorkeur. Wist je dat je een fles vodka - en eender welke fles alcoholische drank van minimum 35 procent - ook kan bewaren in de vriezer? Drank met een alcoholpercentage van 35 procent of meer kan namelijk niet bevriezen!
Rode wijn
De meeste mensen gaan ervan uit dat hun flesje rood dat ze uit de kelder halen meteen klaar is om van zijn kurk te ontdoen en uit te gieten. Rode wijn bewaar je inderdaad op kamertemperatuur, maar je zet de fles idealiter een kwartiertje in de frigo vooraleer je 'm opentrekt. De ideale serveertemperatuur ligt maar iets hoger dan die van witte wijn én de smaak komt ook beter tot zijn recht wanneer die iets frisser dan kamertemperatuur is. Houd dit dus in je achterhoofd als je volgende keer nog eens een zin hebt in een glaasje rood.
Tip: Heb je een fles sterke drank die eigenlijk niet meer goed is of die je niet zo heel lang meer kan bewaren? Gebruik hem dan voor een lekkere homemade sangria! Een ideale verfrisser tijdens de zomermaanden, een perfecte partystarter én je hebt weer een fles leeggemaakt! Driedubbel win-win-win dus!