Als je de foodtrends van de laatste jaren wat hebt gevolgd, heb je waarschijnlijk al wel eens gehoord van matcha. Dankzij dit goedje kleuren onze lattes steevast groen en ook in onze desserts duikt het steeds vaker op. Maar wist je dat je matcha nog voor zoveel meer gerechten kan gebruiken? Ontdek het zelf met deze 3 recepten.
Dat je veel meer met matcha kan dan enkel een goede latte of thee maken, wisten we ondertussen al. Dat je het eveneens in een tiramisu of cheesecake kan verwerken, is ook niets nieuws. Maar wedden dat je deze verrassende gerechten met matcha nog niet kende?
Matcha spaghetti cacio e pepe
Zelf pasta maken is niet iets dat je elke dag doet, maar wanneer je deze onderneming toch aanvat, loont het altijd. Een beetje zoals je eigen brood bakken of je eigen taartkorst boetseren. Wat er nog leuk aan is? Je kan er allerlei funky ingrediënten aan toevoegen. In dit geval is dat matcha.
Ingrediënten (voor 2 personen)
1 ei
2 el matcha poeder
210 g bloem
2 el extra vierge olijfolie
2 kleine rode chilipepers, in blokjes gesneden
3/4 tl zwarte peper
50 g Parmezaanse kaas
Eventueel: 1 teentje knoflook
Bereiding
Klop het ei en 4 el water samen tot een egaal mengsel en roer er vervolgens het matcha poeder onder. Laat 5 min staan.
Doe het mengsel in een grote kom en voeg de bloem eraan toe. Kneed met je handen tot een droog en ruw deeg. Leg dit vervolgens op een oppervlak en kneed nog 6 tot 8 min verder. Het deeg zal hard en kruimelig aanvoelen, maar extra water toevoegen is niet nodig.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens 1 u op kamertemperatuur rusten.
Verdeel het deeg in twee stukken. Rol uit met een deegroller of pastamachine tot een rechthoek, vouw het dubbel en rol opnieuw uit. Doe dit enkele keren tot het deeg relatief glad lijkt.
Haal het deeg door een spaghettisnijder. Als je geen snijder hebt, kan je het deeg ook tot een dun vel (ongeveer 2 mm) rollen, vouwen en vervolgens met een mes snijden. Doe er wat bloem over zodat het geheel niet kleeft.
Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Verhit ondertussen olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes chili en peper toe en bak tot het geurig is.
Kook de spaghetti in 1 min beetgaar. Schep de pasta in de pan met ongeveer 2 el kookvocht. Voeg de geraspte kaas toe. Schep om tot de kaas volledig gesmolten is. Als je knoflook bij je pasta wil, voeg deze dan nu toe en schep alles door elkaar.
Serveer met wat extra Parmezaanse kaas.
Matcha popcorn
Popcorn met karamel of kaas at je misschien al eens, maar wat dacht je van dit recept met matcha? Zet een natuurdocumentaire op en vlij je neer op de zetel met een kommetje matcha popcorn. Opgepast, je krijgt er groene vingers van.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Pofmaïs
1-2 el plantaardige olie
1-2 tl matcha poeder
1-2 el suiker
Bereiding
Verwarm 1 el olie in een hapjespan.
Doe de maïs in de hete pan. Roer snel om zodat elke korrel volledig met olie bedekt is en doe het deksel vervolgens weer op de pan.
De popcorn is klaar wanneer er telkens een paar sec tussen het poppen van de maïs zit. Wacht niet te lang met het vuur uit te zetten, anders zal je popcorn verbranden.
Giet de popcorn over in een schaal (eventueel met deksel) en strooi er de matcha over. Voeg naar smaak suiker toe.
Nog even roeren (of schudden met het deksel erop) en je popcorn is klaar. Serveer direct. Popcorn is immers het lekkerst wanneer die net uit de pan komt.
Matcha sangria
Sangria is een beetje icetea voor volwassenen, toch? In deze versie doe je letterlijk groene thee bij je sangria. Het resultaat is iets dat er verraderlijk gezond uitziet, maar waar je toch behoorlijk van op je kop kan staan. Schol!
Ingrediënten (voor 8 porties)
1 kop water
2 el matcha poeder
3 limoenen
1 tros groene druiven
2 groene appels
1 komkommer
Bosje munt
Fles witte wijn
1 l spuitwater
Bereiding
Snij de appels, komkommer en 2 limoenen in schijfjes.
Breng het water aan de kook. Doe het matcha poeder in een hittebestendige kom en voeg er geleidelijk het water bij. Blijf roeren tot het poeder is opgelost.
Doe het mengsel in een grote kan en voeg het sap van de derde limoen, de limoenschijfjes, de druiven, appel- en komkommerschijfjes en de helft van de munt toe.
Giet de witte wijn in de kan en zet deze in de koelkast tot het moment van serveren.
Voeg vlak voor het serveren het bruiswater en een handjevol ijs toe.
Gebruik de resterende munt om de glazen te garneren.