Spek, ei, kaas, pasta en peper: zo eenvoudig is het. Of niet? Spaghetti carbonara is een klassieker, maar je moet de juiste techniek onder de knie hebben om het gerecht zonder fouten te bereiden. Als je op deze vier dingen let, is je carbonara altijd een succes.
Geen room
Spaghetti carbonara is een eenvoudig gerecht met maar vijf ingrediënten: spaghetti, verse eieren, kaas, wangspek of buikspek en zwarte peper. Niets meer of minder, dus al helemaal geen room. Het belangrijkste is dat je geen alternatieven voor je ingrediënten gebruikt, alleen producten van goede kwaliteit.
Eieren op kamertemperatuur
Veel mensen bewaren hun eieren in de koelkast. Maar bij spaghetti carbonara zorg je er best voor dat je eieren op kamertemperatuur zijn. Haal ze een half uur van tevoren uit de koelkast. Indien je eieren té koud zijn, kunnen er zich klonters vormen.
Eimengsel bereiden
Het eigeel zorgt voor de romige structuur van je saus. Zorg dus dat de dooiers goed door het eiwit zijn geklutst, vooraleer je er kaas bij doet. Zo krijg je die gladde structuur zonder gestold eiwit in.
De juiste timing
Zorg ervoor dat je de ingrediënten op het juiste moment samenvoegt. Je pasta mag niet te warm zijn wanneer je de eieren toevoegt, anders krijg je een roerei in je gerecht. Draai niet alleen het vuur uit, maar haal ook je pan van het vuur. Dat kan namelijk nog heet zijn. Roer de pasta ook goed door, zo krijg je de heerlijke romige textuur, waar carbonara bekend om staat.