Huize Briers mag zich gerust een begrip noemen in Bilzen. Met een bistro, B&B, traiteurdienst en bakkerij verwennen ze de regio al jarenlang lang op culinair vlak. Alles begon echter met hun bakkerij, die in 1966 opende in Luik en vier jaar later verhuisde naar het Limburgse Bilzen. Met hun eigen opgelegde verplichting om het eeuwenoude ambacht van broodbakken voort te zetten, zorgen ze na 55 jaar nog steeds zes dagen per week voor vers brood en heerlijk gebak.
“Eigenlijk hebben we ondertussen al vier verkooppunten voor ons brood, naast onze twee eigen bakkerijwinkels zijn er nog twee winkels die op zelfstandige basis werken” vertelt Nathalie Briers ons. Ze is merkbaar trots op de groei die het familiebedrijf in de laatste twintig jaar kende. Hun stokpaartje is de kwaliteit doorheen het hele bakproces, van de ingrediënten die ze aankopen tot de broden die in de winkel liggen.
Kersvers
Ze hebben volgens Nathalie geen bestseller in hun broodassortiment. Dit komt gewoonweg omdat al hun broden vlotjes de toonbank overvliegen. En dan heeft ze het nog niet over hun paradepaardje, de rijsttaart. Die kennen ze tot ver buiten Limburg. “Onze focus ligt ook eigenlijk niet op de broden, maar onze banketafdeling. Daarop maken we geen concessies. We gebruiken enkel de beste ingrediënten, die in de meeste gevallen ook nog eens van lokale boeren komen. Als je met een goed product begint, krijg je een mooi eindproduct.” Ze werken uitsluitend met verse melk, eieren en boter van de lokale boer. Hun chocolade, die maken ze niet zelf. “Als we in onze recepten een goed product kunnen gebruiken dat we niet zelf in huis maken, moeten we dat ook herkennen en daarmee aan de slag gaan.”
Dit bericht op Instagram bekijken
Alles dat in de bakkerij gemaakt wordt, vind je ook terug in de andere hoekjes van de Briersfamilie, zijnde in de bistro en de B&B. Je kon hun creaties ook terugvinden op het verlovingsfeest van Koning Filip en Koningin Mathilde in 1999. Daarvoor doopten ze een van hun bestaande taarten om tot Mathildetaart. Dat is een fruittaart die uit hele dunne lagen is opgebouwd. "Die gaat nog steeds zo door het leven", vertelt Nathalie me al lachend.
Bakkerij Briers
Waterstraat 71
3740 Munsterbilzen