Er zijn weinig geuren die zoveel huiselijkheid met zich meebrengen als de geur van een versgebakken brood. Toch wordt vandaag de dag in de meeste gezinnen het brood gewoon bij de bakker of in de supermarkt gehaald. Hoewel dat natuurlijk een stuk makkelijker en sneller is dan zelf aan de slag te gaan, leeft onder veel mensen ook het idee dat brood bakken moeilijk is óf dat je het niet kan zonder broodbakmachine. Geloof ons: niets is minder waar! Met dit recept helpen we je graag op weg.
Akkoord, zelf brood bakken neemt behoorlijk wat meer tijd in beslag dan snel langs de bakker lopen. Maar de kraakverse smaak ervan en de lekkere geur die erbij komt kijken, zijn het meer dan waard om het toch eens te proberen. Met dit recept zet jij morgenvroeg helemaal zelf een heerlijk brood op tafel!
Recept
Om het effect van een professionele broodoven zo goed mogelijk te evenaren, bak je het brood best in gietijzeren pot in de oven. Eerst 25 min met het deksel erop. Dan 20 min zonder. Dat zorgt voor een heerlijk krokante korst aan de buitenkant en een zijdezachte binnenkant. Loopt het water je ook al in de mond? Hieronder vind je een simpel recept om thuis brood te bakken.
Ingrediënten
500 g bloem
350 ml lauw water
1 tl droge gist
2 tl zeezout
extra bloem om af te werken (rogge, boekweit, haver)
Bereiding
Meng de bloem, het zout en de gist in een grote kom onder elkaar. Voeg het water eraan toe en kneed met je handen tot een samenhangend geheel. Leg de deegbal in een kom, dek af met een schone keukenhanddoek en laat minimaal twaalf u en maximaal 18 u rijzen op een warme plek in huis.
Leg het deeg na het rijzen dan op een met bloem bestrooid werkblad. Trek de rechterkant van het deeg over de deegbol naar de linkerkant. Doe vervolgens hetzelfde, maar dan andersom. Herhaal de handeling ook met de boven en onderrand. Nu heb je het deeg één keer ‘gevouwen’. Herhaal nog een keer. Draai het deeg vervolgens om, zodat de naden naar onderen liggen, en vorm tot een bol.
Bestuif een schone keukenhanddoek met flink wat bloem en leg het deeg erbovenop. Besprenkel ook de bovenkant van het deeg met voldoende bloem en leg er dan een tweede handdoek op. Laat vervolgens opnieuw twee u rijzen.
Verwarm de oven voor op 235 °C en zet er de gietijzeren pot - met het deksel erop - in. Leg het brood er voorzichtig in op het moment dat de oven volledig is voorverwarmd en bak het gedurende 25 min onder het gesloten deksel. Haal het deksel dan voorzichtig van de pot en bak het brood verder voor nog 20 min. Om te controleren of het goed gebakken is, kan je met je vuist voorzichtig op de onderkant van het brood kloppen. Klinkt het hol? Dan is het klaar.