Veel recepten vragen enkel om eigelen, waardoor het voor veel hobbykoks niet uitzonderlijk is dat er ergens achter in de ijskast een bakje eiwitten slecht ligt te worden. Dat hoeft niet het geval te zijn. Je kan je eiwitten invriezen om later te gebruiken. Wij leggen je uit hoe je dat het makkelijkst doet.
Voor sommige recepten heb je veel eigelen nodig, voor andere dan weer een hele hoop eiwitten. Alleen maak je die recepten vaak niet op hetzelfde moment. Het resultaat is vaak dat een van de twee in de vuilbak belandt. Maar wat als we je vertellen dat dat helemaal niet nodig is? Vanaf nu kan je je overtollige eiwitten invriezen om later te gebruiken.
Ei-sblokjes
Om je eiwitten in te vriezen, houd je een ijsblokjesvorm klaar. De rechthoekjes waar je normaal water indoet, daar past één eiwit in. Ben je bang om te morsen? Dan kan je natuurlijk ook eerst je eiwitten verzamelen in een kom om ze vervolgens te verdelen in de ijsblokjesvorm.
Heb je de eiwitten netjes uitgegoten? Schuif dan nu de ijsblokkenvorm in de diepvries en wacht tot alles goed bevroren is. Vervolgens kan je de eiwitten uit de ijsblokjesvorm halen en in een afsluitbaar zakje of apart bakje in de vriezer bewaren.
Om de eiwitten te gebruiken, laat je ze ontdooien in de ijskast. Nadien laat je ze uit de koelkast nog verder op kamertemperatuur komen, voor je ze opklopt.