Asperges zijn misschien wel de meest veelzijdige groenten die er bestaan. Maak ze à la Flamande, verwerk ze in een quiche, serveer ze met gepocheerde eieren of gebruik ze in een lekkere pasta. Er zijn tal van manieren om het witte goud te bereiden, maar er zijn eens zo veel manieren waarop het fout kan gaan. Vermijd deze veelgemaakte fouten en maak vanaf nu alleen nog maar heerlijke asperges klaar.
Lang leve de lente, hét aspergeseizoen. Er zijn tal van manieren om het witte goud klaar te maken. Je kan ze bakken, braden, koken en grillen, máár er zijn ook heel veel manieren waarop het bereidingsproces fout kan gaan. Wij lijsten de vijf meest gemaakte fouten op en zorgen voor een oplossing. Vochtige of papperige asperges zijn voortaan verleden tijd.
Uit een blik
Probeer asperges in blik of uit een bokaal te allen tijden te vermijden. Het duurt net zo lang om ze vers te koken als om de ingeblikte groenten in de magnetron op te warmen. Bovendien is een ingeblikte asperge altijd papperig. Laat dat nu net zijn wat we níet willen.
Niet vers
Hoe verser je asperges, hoe beter. Of het witte goud dat je aankoopt ook echt vers is, kan je makkelijk checken door de groenten over elkaar te bewegen. Maken ze een piepend geluid? Dan zit je goed! Let ook zeker op het snijvlak, zorg ervoor dat je asperges niet zijn ingedroogd op de plek waar ze werden afgesneden. Als je toch wat minder verse exemplaren te pakken hebt, kan je ze voor het bereiden best een half uurtje in koud water leggen. Zo frissen ze op en wordt hun schil weer soepel.
Niet meteen gebruikt
Laat je verse asperges niet in de koelkast wegkwijnen. Je gebruikt ze best de eerste dagen na aankoop. Wil je ze 2 tot 3 dagen bewaren? Doe ze dan in een vochtige doek en bewaar ze in de groentelade van je koelkast.
Niet goed genoeg geschild
Vezelige restjes schil bederven het plezier. Het is daarom belangrijk dat je je asperges goed schilt. Begin 5 centimeter onder het kopje en trek vervolgens helemaal door tot aan de onderkant. Als de kwaliteit goed is, volstaat het om één keer rond te schillen. Zo niet, dan ga je er best een tweede keer rond. Ondersteun je asperges door ze op een omgekeerde kom of pan te leggen. Zo vermijd je dat de stengels breken.
Te gaar gekookt
De grootste fout die wordt gemaakt bij het bereiden van deze witte groente, is dat ze te gaar worden gekookt. Zet de asperges op in ruim water met wat zout. Laat ze, zodra het water kookt, 3 minuten doorkoken. Zet het vuur dan af, laat de asperges 15 minuten nagaren en laat ze nadien uitlekken op een stuk keukenpapier. Dien het witte goud al dente op, lauwwarm en beetgaar.