Vandaag en morgen vindt de Europese finale van de Bocuse d'Or plaats in het Noorse Trondheim. Vandaag gaan de eerste 10 teams tegen elkaar strijden en morgen doen de overgebleven 10 teams net hetzelfde. De dag zal morgen afgesloten worden met een heuse prijsuitreiking waar trofeeën en medailles uitgedeeld zullen worden. Wij volgen de wedstrijd en zorgen ervoor dat je de hoogtepunten niet mist.
Voor de Belgen is het wachten tot morgen. Dan zal chef Archibald De Prince koken voor de Europese titel samen met zijn commis Thibaut Lenaerts. Vandaag kookt Nederland de pannen van het dak met chef Marco van der Wijngaard als vertegenwoordiger. Marco strijdt momenteel samen met zijn commis Stijn de Jong voor een plek op het hoogste podium van Bocuse d’Or. Afgelopen maanden hebben de chefs keihard getraind en werden ze gecoacht door sterrenchefs François Geurds van FG Restaurant en Arjan Speelman van restaurant Ciel Bleu. Wij wensen beide teams enorm veel succes en houden je op de hoogte van wat er in de Bocuse keuken speelt in Noorwegen.
Wat zal er gebeuren tijdens de Europese finale
Iedereen in de gastronomische wereld weet dat vandaag en morgen hoogdagen zijn. Twintig teams trekken ten strijden om zich tot Europees kampioen te kronen in de Bocuse d'Or strijd. In deze Europese finale krijgen de chefs de opdracht om twee gerechten te bereiden. Dat zijn vaak een vlees- en een visgerecht, op basis van ingrediënten die het gastland vertegenwoordigen, Noorwegen ditmaal.
De selectie van de Noorse ingrediënten werd in het najaar gemaakt door een internationaal comité van chefs en is gebaseerd op ingrediënten die Noorwegen promoten als culinaire natie. De verschillende teams kunnen ook een of meer ingrediënten uit hun eigen land gebruiken om de geografische identiteit in het eindgerecht te benadrukken.
Hoe zit de vork in de steel tijdens deze finale?
Er zijn verschillende elementen die in acht genomen worden tijdens deze finale. Hieronder lijsten we enkele zaken voor je op zodat je weet hoe de vork in de steel zit tijdens deze strijd.
Structuur van het team
Elk deelnemend land doet mee met een team bestaande uit een chef en een commis. De chef is verantwoordelijk voor al het kookwerk, terwijl de assistent helpt met het bereiden en serveren.
Tijdslimieten
Elk team heeft 5 uur en 35 minuten de tijd om twee gerechten te bereiden: een vleesgerecht en een visgerecht. De tijd begint wanneer de eerste ingrediënten worden gehanteerd en stopt wanneer de gerechten aan de jury worden geserveerd.
Grondstoffen
Vooraf krijgen de teams een lijst met verplichte ingrediënten, gebaseerd op bekende ingrediënten uit Noorwegen. Deze ingrediënten moeten de hoofdbestanddelen zijn van de gerechten die ze maken. Het gebruik van andere ingrediënten, uit hun eigen lang bijvoorbeeld, is toegestaan.
Presentatie
Het vleesgerecht moet op een grote schaal worden gepresenteerd, terwijl het visgerecht op individuele borden moet worden geserveerd. Elk team moet 14 porties van elk gerecht maken.
Beoordeling
De gerechten worden door een internationale jury beoordeeld op verschillende criteria, waaronder smaak, presentatie, techniek en originaliteit. Het is ook belangrijk dat de deelnemers zich houden aan strikte regels voor keukenhygiëne en voedselveiligheid.
Selectie
Om zich te kwalificeren voor de Europese finale moesten de chefs eerst de nationale kwalificatiewedstrijden in hun eigen land winnen. Morgen wordt er beslist welke de 10 beste teams waren van de Europese finale. Zij zullen doorgaan naar de wereldfinale in Lyon, waar ze het zullen opnemen tegen de beste teams van andere nationale kwalificatiewedstrijden. Die finale zal plaatsvinden in januari 2025 en er zullen teams uit 24 landen van over de hele wereld de strijd aangaan.
Wij duimen vandaag voor het Nederlandse team!
Hou onze website en socials in de gaten om op de hoogte te blijven van de wedstrijd. Wij volgen live voor je mee.
Zin om zelf de wedstrijd live te volgen? Dat kan via de livestreams. Klik daarvoor op deze link.