Labneh met gegrilde druiven, Thaise khao soi kippenballeltjes of tiramisu met een vleugje truffel? In SAMBAR kan je terecht voor tapasgerechtjes met een unieke twist. De 23-jarige chef Amelie Pede ontvangt je gedurende anderhalve maand met open armen in haar pop-up restaurant.
Op vrijdag 22 september 2023 opent foodblogger Amelie Pede, bekend van @petitechef.be op Instagram, haar eerste pop-up restaurant SAMBAR in The Box- Gent Dampoortstraat. Ontdek hier wat je kan verwachten.
Sharing is caring
Amelie kiest ervoor om de gerechten niet op de traditionele manier op te dienen, maar in de vorm van tapas gerechtjes. Hiermee wil ze de gasten de kans geven om verschillende smaken uit diverse keukens uit te proberen. Zo hoef je geen last te hebben van keuzestress zegt ze zelf. “Als ik uit eten ga, kan ik nooit beslissen wat ik wil bestellen. Ik ben vaak veel te nieuwsgierig en alles ziet er altijd zo lekker uit."
Ook vindt ze dat de gezelligheid rond lekker uit eten gaan centraal moet staan en dat foodsharing perfect is om die atmosfeer te creëren.“Smaken zijn gelinkt aan herinneringen, denk maar aan de madeleine-scène in het werk van Proust. Ik hoop dat de smaken die ik in SAMBAR creëer voor mijn gasten voor eeuwig verbonden zullen zijn aan de gezellige tijd die ze er beleefd hebben."
Tijdens de lunch kiest de chef dan weer voor buffetstijl. Met deze manier van serveren, probeert ze voedselverspilling tegen te gaan: “Ook tijdens de lunch blijf ik bij het motto sharing is caring. Door de lunch als buffet te serveren, kan ik het voedsel dat over is van de dag ervoor verwerken in onder andere salades, pasta's en quiches. Als het buffet niet helemaal op is, is dat zeker geen probleem: het personeel zal zich wel opofferen om dat verder op te eten."
Internationale invloeden
Naast haar passie voor koken, heeft Amelie een enorme passie voor culturen en reizen, die probeert ze ook te verwerken in haar gerechten. Haar inspiratie haalt ze uit de vele reizen die ze gemaakt heeft. Vorig jaar nog studeerde ze aan de koksschool in Bangkok en volgde ze verschillende kookcursussen in Vietnam. Eerder dit jaar heeft ze zelfs 3 maanden in China gewoond. Verwacht je dus zeker aan veel Aziatische invloeden, maar ook Marokkaanse en Italiaanse smaken zullen in de gerechtjes verwerkt worden. “Ik vind het fantastisch om te experimenteren met verschillende smaken en kookstijlen. Mijn favoriete keukens zijn Italiaans, Thais en Marokkaans. Toen ik in Marrakech het Italiaans-Marokkaanse restaurant Limoni ontdekte, heb ik mijn hart verloren."
Reserveren
Wie graag bij de jonge chef aan tafel schuift, kan reserveren door een DM te sturen naar @sambar.gent op Instagram of een berichtje op Facebook te sturen.
De pop-up loopt van 22 september tot 29 oktober. Het openingsweekend vindt plaats op 22 & 23 september. Daar kan je je voor €34 verwachten aan een veggie of vlees menu van vier sharing gerechtjes, een dessert en een gratis aperitief. Plaatsen zijn beperkt.
SAMBAR in The Box - Dampoortstraat 47, 9000 Gent.
Recept Gua Bao met gebakken buikspek, gepekelde komkommer en mango
Voor wie niet wachten kan tot de opening, is hier alvast een voorproefje. Steek de handen uit de mouwen en ga aan de slag met deze gestoomde broodjes met frisse vulling.
Ingrediënten
Voor 12 broodjes
500 g bloem
7 g gedroogde gist
7 g zout
1 el suiker
1 el olijfolie
300 ml lauw water
500 gram buikspek
Gepekelde komkommer
½ mango
Bosje lente-ui
Pot rode kool
Sesamzaadjes
Zoete sojasaus en/of sriracha
Crispy chili-olie
Klik hier voor de volledige bereiding
SAMBAR in The Box - Dampoortstraat 47, 9000 Gent.