Gember in huis? De kans is reëel dat je ‘m in een hete kop thee gooit of voor een spicy sausje fijnsnijdt. Maar pas op, de specerij biedt nog meer denkbare mogelijkheden. Zo behaalt hij ook een fantastisch resultaat na enkele minuten onder de grill. Hieronder lees je waarom en hoe je dat exact doet.
Zo’n misvormde knol verse gember, er ligt altijd wel een op het aanrecht. Het hele jaar door voeg je de specerij toe aan allerhande gerechten en dranken. Omdat hij enerzijds veel gezondheidsvoordelen heeft en anderzijds een pittige smaakversterker is. Alleen is niet iedereen fan van die overheersende smaak. Gelukkig kan je dat probleem eenvoudig oplossen door gember even te roosteren.
Zacht en zoet
Rauwe gember heeft een onmiskenbare smaak die kruidig, fris en pittig tegelijk is. Dat is natuurlijk de reden waarom hij dagelijks in de Aziatische keuken wordt gebruik. Maar hier, op de Vlaamse en Nederlandse bodem, is niet iedereen even grote fan. Gelukkig is er een eenvoudige oplossing: door de wortel te roosteren, transformeert de smaak naar zacht en zoet. Net zoals gebeurt bij tenen knoflook.
Aan de slag
Verwarm om te beginnen de oven voor op 220 °C. Leg vervolgens een grote, ongeschilde gemberwortel op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de plaat in de oven en laat het exemplaar ongeveer 45 minuten onder de grill achter. Negeer als de schil zwart kleurt. Doe de gegrilde gember daarna in een keukenmachine en mix totdat er een mooie pasta ontstaat. Voeg de gemberpasta tot slot toe aan je favoriete gerecht voor een extra zoete toets.