Over hoe je koffie best bewaart, bestaan veel theorieën en mythes. Zo beweren sommigen bij hoog en bij laag dat versgemalen koffie best in de ijskast wordt opgeborgen. Andere mensen zetten hun bonen dan weer in een glazen pot op het aanrecht én in de volle zon. Laten we maar alvast beginnen met te zeggen dat je deze twee bewaarmethoden best vermijdt. Maar wat met het invriezen van koffiebonen? Ambiance zoekt uit of het kan.
Hoewel koffie in theorie niet snel slecht wordt, bestaat er wel een optimaal moment om je koffiebonen te gebruiken. Hoe ouder koffie wordt, hoe meer smaken het verliest en daarom wordt meestal aangeraden om de koffie op te drinken tot drie weken na de branding. Alleen is het natuurlijk niet altijd mogelijk om dat in de praktijk te brengen. Wat als je op reis een heerlijke koffie vindt en er enkele zakjes van mee naar huis neemt? Of wat als je een zeldzame en dure koffie op de kop weet te tikken en die niet gehaast wil opdrinken? Invriezen kan hiervoor een oplossing bieden.
To freeze or not to freeze?
Koffie die je te lang bijhoudt, kan muf worden. Dat is ook de reden waarom aangeraden wordt om de koffie tijdig te gebruiken. De lage temperaturen in de diepvries kunnen ervoor zorgen dat dit proces veel trager verloopt en dat je koffie minder smaken verliest. Hoewel er vroeger beweerd werd dat dit een slecht idee was, vriezen nu ook veel koffie-experts bonen in. Geen enkele reden dat jij dit dus thuis niet kan uitproberen!
Wie zelf koffie wil invriezen, kan best rekening houden met enkele zaken. Zo wil je bijvoorbeeld dat je koffie zo weinig mogelijk met zuurstof in aanraking komt, anders kan er ijsvorming ontstaan op de bonen. Heb je enkele kilo’s koffie gekocht en wil je die invriezen? Verdeel de koffie dan in porties per week en bewaar het in Ziplock-zakken of plastiek potjes die je goed afsluitbaar zijn.
Wil je de koffie in je diepvries gebruiken, haal die dan de avond ervoor al uit en laat ontdooien op kamertemperatuur. Laat de verpakking gesloten om te vermijden dat zich condensatie vormt op de bonen. De volgende ochtend is je koffie dan gebruiksklaar. Koffie die je op deze manier hebt ingevroren blijft erg lang goed, soms zelfs jarenlang. Je hoeft je dus nooit meer zorgen te maken dat je die koffie van op reis op tijd moet opdrinken.