Een bakkerij is zo'n typische familiezaak waarbij de stiel vaak wordt doorgegeven van vader op zoon. In het geval van 't Lauwers Bakkerke is het echter andersom gegaan. Toen Ruben Bocken zijn opleiding tot bakker afrondde was zijn grote droom een eigen bakkerij. Hierbij komen als jonge knaap natuurlijk veel kosten bij kijken. Personeel is daar misschien wel de grootste van. Om dit probleem op te lossen sprong zijn moeder in de bres.
Culinaire Ambiance gaat dit jaar op zoek naar de beste bakker van Vlaanderen. We eren ons krokant en kruimelig erfgoed door bakkers aan het woord te laten. In het kader van deze wedstrijd spraken we met Karine Leroi van 't Lauwers Bakkerke.
Jong geleerd is oud gedaan
In september bestaat 't Lauwers Bakkerke nog maar drie jaar. De zaak is jong en de bakker is dat met zijn 21 lentes ook zeker nog. Het is er niet velen gegund om direct vanuit de schoolbanken te kunnen overstappen naar een eigen bakkerij. "Mijn zoon studeerde af als bakker in juni en in september hebben we de bakkerij geopend. Samen zijn we een enorm sterk team, we kennen elkaar natuurlijk al wel even (lacht). We zijn dus een echte familiezaak, maar niet een met het typische verhaal. Bij ons geen bakkerij die van vader op zoon werd doorgegeven maar wel een splinternieuwe bakkerij met moeder en zoon."
Bo(c)kenpoot
De specialiteit van de jonge bakker Ruben Bocken is - hoe kan het dan ook anders - het bo(c)kenpootje. Deze combinatie van heerlijk luchtige amandelkoek gevuld met smeuïge vanille-botercrème, die aan weerszijde gedopt is in chocolade, is moeilijk te versmaden. "Bij ons kom je voor een echt klassiek bokkenpootje. Je moet er wel snel bij zijn want eens ze in de toonbank liggen duurt het nooit lang voor ze uitverkocht zijn. Het bokkenpootje was het onderwerp van het eindwerk van m'n zoon. Hij heeft zich er toen zo in verdiept dat ze echt de perfectie benaderen. Klanten vragen zelfs hoeveel calorieën er in zitten om bij te houden omdat ze er anders teveel eten. (lacht)"
Eerlijke en gezellige dorpsbakkerij
Bij deze bakkerij moet je niet al te veel poespas verwachten. Het doel is eerlijke huisgemaakte producten brengen met respect voor traditie. "Wij maken alles zelf. Taarten, koffiekoeken, ijs, brood, ... Dat zie je ook aan de broden, elk stuk is uniek door het handwerk. De bakkerij ligt redelijk afgelegen en het is dan ook een groot compliment dat de mensen speciaal tot bij ons komen. Zo hebben we ondertussen zelfs al vaste klanten van aan de kust."
De ligging op het platteland is echter ook een troef, zo kan 't Lauwers Bakkerke rekenen op superverse producten van lokale boeren. Daarnaast is gezelligheid echt een troef bij dit duo. "Wij pretenderen niet om de gekste creaties te verkopen. We staan met onze voetjes op de grond en beseffen dat we echt een gewone dorpsbakkerij zijn, maar wel eentje die inzet op de hoogste kwaliteit en klantvriendelijkheid. Dat contact met klanten is wel enorm belangrijk. Het doet me enorm deugd om de leuke reacties van onze klanten te horen. Sommigen komen echt als sociale activiteit bij ons winkelen. Een goede band met de klanten én goede producten, dat is waar we voor staan!"
't Lauwers Bakkerke heeft een ruime verbruikszaal waar je kan genieten van een lekker stuk taart of coupe ijs met een verwarmende koffie. Bovendien is er ook een groot én prachtig terras om in de zon te zitten.
Is jouw bakker de beste van Vlaanderen?
Tegen verse pistolets en koffiekoeken op zondagochtend zeggen wij Vlamingen geen nee. Althans, tegen de allerbeste niet. Hoog tijd dus om Vlaanderen te doorzoeken. In 2021 gaat Culinaire Ambiance op zoek naar de Beste Bakker van Vlaanderen. En jouw stem telt! Surf naar debestebakker.be om jouw stem uit te brengen.
Eiyou
't Lauwers Bakkerke maakt deel uit van Eiyou, daarmee is de zaak vindbaar voor nieuwe klanten op een interactieve manier. Kijk voor alle info over 't Lauwers Bakkerke op hun Eiyou-pagina.
Eiyou is het ideale platform om het publiek in contact te brengen met jouw zaak. Je krijgt een unieke webpagina die je via een handig en snel systeem zelf kan voorzien van de mooiste content. Zo bepaal jij het online imago van jouw zaak. Neem snel een kijkje op Eiyou.