Specialty Coffee kennen we al, maar Specialty Ice Cream, wat houdt dat juist in? In 2022 richtte Amélie Cobbaert ICE ICE AMY op. Smaakvol ijs, maar volledig heruitgevonden. Amélie heeft sindsdien een duidelijk doel: de ijswereld naar een hoger niveau tillen. We gingen langs in haar nieuwste vestiging op de Antwerpse Groenplaats. “Eigenlijk zijn wij echte ijsnerds.”
Antwerpen ontwaakt onder een slaperige hitte. In de weerkaatsing overschouwt de kathedraal met een felblauwe achtergrond. De kleurrijke vlag van ICE ICE AMY glooit zacht op de cadans van de tram. “Eigenlijk is het allemaal erg snel gegaan, maar van mij zou het zelfs nog sneller mogen”, zegt oprichtster Amélie Cobbaert. In 2022 opende Amélie haar eerste ijssalon in Oostende, maar dat was niet haar eerste ervaring in de ijswereld. Als jobstudent werkte ze voordien bij Glacier De La Poste in Knokke. Amélie studeerde af als burgerlijk ingenieur in de chemie en “ijs maken is eigenlijk ook gewoon chemie”, gaat Amélie verder.
“De charme van het ijssalon heeft me steeds gegrepen. Na mijn studies wou ik dan ook op zoek gaan naar een andere manier om kwaliteitsvol ijs te produceren. Ijs zonder smaakstoffen, kleurstoffen, bewaarmiddelen of stabilisatoren. Alleen maar pure ingrediënten. Het moest toch mogelijk zijn? Anderhalf jaar lang deed ik onderzoek naar ijs en de samenstelling er van. Met die opgedane kennis wou ik vervolgens aan de slag gaan", zegt Amélie.
Limited edition
Niet veel na de zaak in Oostende werd er een tweede opgericht in Gent, en vervolgens in Antwerpen. “Eigenlijk hebben we precies een omgekeerd traject gevolgd. Veel zaken gaan eerst open in Antwerpen en breiden nadien uit. Wij begonnen aan de zee en willen nu de rest van het land veroveren. Dit willen we vooral doen met onze pure smaken. In veel ijs wordt veel lucht gespoten zodat een kilo in realiteit misschien maar 500 gram is. Wij gebruiken enkel de nodige hoeveelheid lucht en gebruiken steeds verse melk”, gaat Amy verder.
Bij ICE ICE AMY kan je steeds rekenen op acht vaste smaken. Hieronder vind je de klassiekers. Daarbovenop verrast Amélie graag door elke seizoen zes nieuwe smaken te introduceren. Dan zijn er ook nog limited edition smaken die om de drie weken wisselen. “Aan inspiratie heb ik geen gebrek. Ik moet mij eigenlijk inhouden om niet constant nieuwe smaken uit te vinden. Het is een creativiteit die altijd in mij zit. We houden de seizoensmaken in balans met de acht vaste smaken zodat iedereen steeds tevreden is”, zegt Amélie.
Smaaktest
Het is duidelijk dat de klanten tevreden zijn want in vier jaar ging Amy van één naar drie zaken, en van vier naar twaalf medewerkers. Ice Ice Baby! Wanneer Antwerpen volledig geïntroduceerd is dan richt Amélie zich op Brussel. “Eerst willen we volop inzetten op onze nationale bekendheid. Daarna hebben we de ambitie om ons internationaal te oriënteren. Londen en Parijs staan op de lijst”, legt Amy enthousiast uit.
België en de internationale ijswereld zullen zeker nog horen van Amélie en wij geven graag de aftrap. We starten bij de basis. Vanille en chocolade, gebracht in een huisgemaakt koekje. De vanille is toegankelijk romig en zacht. Verfrissing op het juiste moment. De chocolade is diep en knapperig. De kleine chocoladestukjes zorgen voor extra punch. Zeker niet te onderschatten, dat is het koekje. Knapperig en evenwichtig zoet. Je smaakt dat het versgebakken is. In de ijswereld heb je de gelateria's of de ambachtelijke ijssalons. Persoonlijk gaat onze voorkeur uit naar de eerste soort, al hoort Ice Ice Amy eerder bij de tweede. Toch maken we hier graag een uitzondering. Je proeft dat hier met kennis van zaken gewerkt wordt. De smaken doen wat ze beloven en de koekjes schreeuwen ambacht.
ICE ICE AMY
Groenplaats 40
2000 Antwerpen
