Laten we toegeven: we missen allemaal de razend populaire balletjes of köttbullar van het IKEA-restaurant. Goed nieuws! Ze zijn ook bijzonder lekker als je ze zelf maakt. Daarom delen we vandaag het recept voor heerlijke Zweedse balletjes, met veenbessen en smeuïge puree.
Ingrediënten
500 g gehakt (vegetarisch gehakt kan ook)
40 g paneermeel
1 el piment
1 ui
peper
zout
500 g veenbessen
2 el rietsuiker
voor de saus
200 ml room
250 ml bruine fond
1 scheut Cognac
voor de puree
800 g aardappelen (loskokend)
50 g boter
300 ml melk
peper en zout
Bereiding
Schil de aardappelen, snij in stukjes en kook ze gaar in gezouten water.
Begin ondertussen aan de balletjes. Plet de piment in een vijzel tot fijn poeder. Haal door een fijne zeef. Neem een mengschaal en doe er het gehakt in. Meng samen met piment. Voeg 1 fijngesneden ajuin en wat paneermeel toe. Meng goed onder elkaar. Rol tot balletjes.
Verhit een klontje boter in een braadpan op stevig vuur. Kleur de balletjes goudbruin aan in de pan. Haal ze uit de pan en giet het vet uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg de room toe en laat nog wat inkoken. Kruid met peper en zout. Werk af met een scheutje Cognac.
Giet de diepgevroren veenbessen in een schaaltje en strooi er de rietsuiker over. Laat de besjes ontdooien, terwijl de suiker oplost in het bessensap. Laat vervolgens de veenbessen inkoken.
Haal je aardappelen af het vuur. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg twee klontjes boter en melk toe. Stamp alles tot een smeuïge puree.
Verwarm de balletjes onder de cognacsaus. Roer in de pot met veenbessen, totdat de suiker helemaal is opgelost.
Serveer elke liefhebber van de Zweedse keuken een portie balletjes met roomsaus. Schep er puree bij met een beetje koude veenbessensaus. Smaklig måltid!