Verwarm de oven eerst en vooral voor op 160°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de 2 plakjes bacon hier op. Leg nog een vel bakpapier over de bacon heen en leg er dan wat zwaars (én ovenbestendig!) op, zoals een ovenschaal. Zo blijft je bacon mooi plat. Zet de bakplaat in de oven en bak voor zo'n 20 minuten totdat ze knapperig zijn. Laat volledig afkoelen en zet even aan de kant.
Vul een schaal met de bourbon en leg de plakjes bacon er in. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet in de koelkast. Na 30 minuten zal er al veel van de bacon geïnfuseerd zijn in de bourbon, maar voor de beste smaak laat je 'm een nachtje in de koelkast staan.
Haal de stukjes bacon uit de schaal en zeef de bourbon in een shaker. Voeg hier nu wat maple syrup aan toe en werk af met de Angostura bitters. Schud even door elkaar en giet vervolgens in een mooi whisky glas. Stop wat ijsklontjes in het glas en werk af met de stukjes bacon en een stukje sinaasappelschil.
