- Trek het lamsvlees vacuüm met tijm, laurier en look en gaar 2 uur in een warmwaterbad bij 60°.
- Kook de aardappelen in gezouten water, giet af, plet met een vork en meng met room, melk en boter. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de asperges en kook ze 4 minuten in gezouten water. Snij in stukken.
- Dop de tuinbonen en kook ze 2 minuten in gezouten water.
- Maak de morilles schoon en bak ze in boter. Voeg de asperges en tuinbonen toe. Breng op smaak met ras el hanout en laat nog even meebakken.
- Dresseer zoals op de foto.
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
Verras je gasten met deze heerlijke lamsschenkel.
Ingrediënten
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
- Welshe lamsschenkels 4
- Aardappelen 4 stuks
- Witte asperges 4
- Tuinbonen 500 g
- Morilles 8
- Sjalot 1
- Ras el hanout 1 el
- Tijm
- Laurier
- Look teentjes
- Melk
- Room
- Boter klontje
- Peper
- Zout snuifje
Bereiding
Op lage temperatuur gegaarde Welshe lamsschenkel
Tips & tricks
Verras je gasten met deze heerlijke lamsschenkel.
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag het aan Lio