Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Doe er 1 el olijfolie bij. Kruid af met paprikapoeder, peper en zout. Snijd de paprika in dunne reepjes, de champignons in schijfjes en de tomaten in blokjes.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg er de zes wraps op. Zorg ervoor dat ze elkaar kruisen en over de uiteinden van de bakplaat hangen. Beleg de wraps eerst met de kipfilet. Leg er daarna de paprika en de champignons op en ten slotte de tomaten. Verspreid er de geraspte emmentaler over. Kruid af indien gewenst.
Vouw de wraps toe en zet ze gedurende 30 minuten in de oven. Moeilijk om ze dicht te houden? Gebruik dan een tandenstoker.
Maak intussen de guacamole door de avocado, 2 tl olijfolie, sap van een halve citroen en peper en zout te mixen in een blender. Gebruik een lepel op het vruchtvlees uit de avocado te halen.
Serveer de warme wraps met de verse guacamole.
