Laat de kruiden ongeveer 1 u trekken in de melk op een hoog vuur. Zeef deze in een ovenbestendige pot. Voeg de spiering toe en zorg ervoor dat deze onderstaat in de melk. Dek de pot af en schuif in een voorverwarmde oven van 75°C gedurende 12u.
Verwijder de spiering uit de pot en laat afkoelen. Snijd de spiering in plakken van ongeveer 250 g. Bak deze krokant aan.
Serveertip: combineer spiering met gestampte groene kool en besprenkel deze met de vleesjus van spiering.
