Verhit wat olie in een pan. Pers de teentjes knoflook en voeg toe aan de pan. Bak voor 30 seconden op een laag vuurtje. Vervolgens zet je het vuur hoog en voeg je de venusschelpen toe. Zet het deksel op de pan en kook zo'n 2 à 3 minuten totdat de schelpen allemaal open zijn. Schud regelmatig op. De venusschelpen die niet zijn opgengegaan, gooi je weg. Giet de droge witte wijn erbij en breng dan op smaak met peper en zout. Laat nog enkele minuten koken zonder deksel. Op het einde giet je de room erbij en voeg je de bladspinazie toe. Laat voor de helft inkoken.
Ondertussen bak je de oesterzwammen in een pan met wat olie, peper en zout. Voeg toe aan de pan en warm op met het geheel.
Verdeel over de borden en kruid eventueel nog wat af met peper en zout.
