Voeg de guajillo- en chile de árbol-pepers toe aan een mengkom, schenk er kokendheet water over en laat 6 minuten staan, tot ze zacht zijn.
Voeg de pepers met de tomaten, knoflook en eventueel de schalen van de garnalen toe aan een keukenmachine. Voeg 120ml water toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en pureer glad. Zeef de saus en zet apart.
Verhit de olie in een (gietijzeren) koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen, ui en paprika toe en bak 2 tot 3 minuten, tot de garnalen lichtroze zijn. Voeg de saus toe en laat 5 tot 8 minuten zachtjes koken, tot de saus dikker is.
Zet het vuur uit en sprenkel het limoensap erover.
Verwarm de tortilla's kort in een comal of gietijzeren koekenpan. Verdeel de garnalen over de tortilla's en voeg de toppings toe. Serveer met de partjes limoen.
