Om te beginnen laat je de 8 houten satéprikkers weken in wat koud water voor zo'n 15 minuten.
DE MARINADE
Terwijl de stokjes liggen te weken, begin je alvast aan de marinade. In een kommetje voeg je de olijfolie, uienzout, knoflookpoeder en chilivlokken toe. Meng goed door elkaar. Breng wat water aan de kook. In een kom giet je het hete water over de halloumi heen. Zet aan de kant voor zo'n 20 minuten. De kaas wordt op deze manier heerlijk zacht en romig in het midden.
DE SPIESJES
Haal de halloumi uit de kom, dep droog en snijd in blokjes. Leg ze nu in een grote mengkom. Snijd de watermeloen in blokjes, verwijder de pitjes en voeg de blokjes bij de halloumi. Giet de marinade in de kom en roer alles voorzichtig door elkaar met je handen zodat elk stukje halloumi en watermeloen bedekt is met marinade. Spies de blokjes halloumi en watermeloen aan de stokjes. Als er wat marinade overblijft in de mengkom, sprenkel dat dan opnieuw over de spiesjes heen.
DE DIP
Voor de dip mix je 100 ml water, de vloeibare honing, kaneelpoeder en gesnipperde rode ui in een kommetje. Zet aan de kant.
Verwarm de grillpan of de barbecue en bestrijk de plaat lichtjes met wat olie. Leg de spiesjes er op en laat ze grillen. Draai de spiesjes elke 1 tot 2 minuten even om zodat alle kanten gegrild worden. Serveer de spiesjes met de dip.
