Het Israelische bedrijf Redefine Meat bracht enkele maanden geleden plantaardig rundvlees op de markt dat afkomstig is uit een 3D-printer. Hiermee willen ze een revolutie teweegbrengen op de vegetarische én non-vegetarische markt. Hun testproject was in 32 restaurants in het Verenigd Koninkrijk, Israël en Nederland al een succes en de start-up breidt steeds verder uit. Zet jij jouw tanden binnenkort in een ge-3D-printe steak?
Vleesvervangers zijn niets nieuws meer. Supermarkten hebben uitgebreide rayons vol plantaardige opties die gaan van bietenburgers tot veganistische hotdogworsten en salami. Sommige van deze alternatieven komen al behoorlijk dicht bij ‘the real deal’. De Israelische start-up Redefine Meat gaat nog een stapje verder. Zij 3D-printen plantaardig rundvlees om de textuur van spieren, vetten en bloed te creëren, zodat jij een veganistische steak kan eten.
Hoe is het gemaakt?
Om tot hun product te komen ontwikkelde het team van Redefine Meat artificiële intelligentie. Hiermee bestudeerden ze de textuur van echte stukken vlees, in de hoop deze zo goed mogelijk na te kunnen bootsen. Een industriële 3D-printer print lagen van drie plantaardige materialen: Alt-Muscle, Alt-Fat, and Alt-Blood. Een precieze combinatie van deze elementen resulteert in stukken vlees die, net als gewone stukken vlees, zijn opgebouwd uit spieren, vetten en bloed. Dit leidt tot een product dat volgens het bedrijf dichter bij echt vlees komt, dan welk alternatief ook.
Met een proefproject in 32 restaurants in het Verenigd Koninkrijk, Israël en Nederland wilde Redefine Meat zo veel mogelijk chefs en klanten overtuigen. Nederlandse tv-chef Ron Blaauw toont zich alvast fan.