Tahin is een pasta die populairder wordt met de jaren. Dit Midden-Oosterse goedje dankt zijn faam onder andere aan Ottolenghi. Steeds meer supermarkten zetten het sesamsausje in hun rekken. Maar wat is tahin? En wat doe ik ermee?
Wat is het?
Tahin is een basissaus die gemaakt wordt van gemalen sesamzaad. Vergelijk het met een pindakaas, het is hetzelfde idee. De saus heeft een nootachtige smaak en een bittere ondertoon.
Welke tahin moet ik kopen?
Wanneer je tahin koopt, moet je zeker zijn dat je een pure variant koopt. Lees de verpakking! Er hoort slechts één ingrediënt te zijn: sesam. Daarnaast kan je variëren met merken die je zelf lekker vindt. In verschillende supermarkten vind je tahin. Wil je meer variatie? Ga dan langs een Midden-Oosterse winkel (Turks, Afghaans, Irakees, Syrisch…), hier vind je meer merken om te testen.
Hoe gebruik je het?
Tahin kan je wel even bewaren, maar het is beter om dit gewoon vaker te gebruiken.
Maak eens een hummus. Deze populaire dip (of bijgerecht) valt of staat met tahin. Je kan er bovendien heerlijke gerechten mee maken.Veel heb je niet nodig: kikkererwten, look, komijn, citroensap, olijfolie en tahin. Blenden en klaar!
Tahin kan je snel opwerken tot een heerlijke saus. Deze maak je door enkele eetlepels tahin los te roeren met citroensap en zout. Je voegt hieraan water toe tot je de structuur van mayonaise krijgt. Waar is dit sausje lekker bij? Simpel, bij alles! Bij een vleesgerecht, bij falafel, bij gehaktballetjes, bij gestoofde of gepofte aubergine, bij een slaatje, bij rijst…
Zelfs op je boterham is tahin heel lekker. Een combinatie van tahin en confituur: ook zalig, een beetje het peanut-butter-and-jelly-idee. Of ook keilekker is een combinatie van tahin en honing op je boterham. Of op een pistolet op zondagochtend. Jammie!