Een halve courgette, drie kerstomaatjes, een handjevol spinazie, … Is dat ook wat jij ziet wanneer je in de ijskast kijkt? Soep of een ovenschotel zijn handige manieren om restjes om te toveren tot een smakelijk avondmaal, maar ook een quiche kan de klus klaren. Wat als je ook meer plantaardig probeert te eten? Moet je deze lekkernij dan voorgoed vaarwel zeggen? Zeker niet! Hier zijn enkele handige tips voor wie een vegan quiche wil bakken.
We horen het je al denken, ‘Quiche? Dat zit toch boordevol eieren en room?’. En gelijk heb je. Op het eerste gezicht is een quiche niet het gerecht dat het meest voor de hand ligt wanneer je de overstap naar een vegan dieet zet en het is al helemaal niet evident voor wie nog maar net zijn teen in het plantaardige bad dipt. Gelukkig is een versie zonder room of eieren niet zo moeilijk als het lijkt! Met deze tips tover je in een mum van tijd een quiche op tafel die vriend en vijand verbaast.
Deeg
Dit is zonder twijfel de makkelijkste stap richting een vegan quiche, want veel van de voorgemaakte rollen bladerdeeg in de supermarkt zijn al plantaardig. Kijk steeds de ingrediëntenlijst goed na en blijf weg van verpakkingen die vermelden dat ze boter voor het deeg gebruikten.
Ben je ambitieuzer dan een voorgekochte bladerdeegrol of heb je gewoon wat extra tijd over vandaag? Probeer dan eens je eigen deeg te maken. Dat doe je door vegan boter, bloem en ijskoud water te mengen. Zo simpel kan het zijn!
Eieren
Het grootste pijnpunt van de vegan groententaart? De eieren. Gelukkig hebben wij hier enkele tips om je te helpen om toch de juiste textuur te verkrijgen. Je kan bijvoorbeeld opteren om kikkererwtenmeel en bouillon te mengen. Dit mengsel zal in je quiche ook stollen zoals eieren dat doen. Daarnaast kan je ook tofu gebruiken door het te blenden met plantaardige melk. Voor de gelige eikleur kan je wat kurkuma toevoegen en om een echte eiersmaak te bekomen, strooi je er wat kala namak of zwart zout over. Dat zout heeft een zwavelachtige smaak die meteen aan eieren doet denken. Zie je wel, vegan quiche maken is een eitje!
Kaas
De laatste jaren is het aanbod aan plantaardige kazen in de supermarkt serieus uitgebreid. Naast de vegan roomkaas, feta en plakken voor op de boterham kan je ook geraspte 'mozarella' of 'cheddar' vinden. Wil je graag een échte kaaskorst op je quiche? Dan kan je deze erover uitstrooien voor het afbakken. Ben je enkel op zoek naar de smaak van kaas? Gebruik dan edelgistvlokken in je beslag. Deze gistvlokken hebben een umami-smaak die erg aan kaas doet denken.