Hoe lang kan je een pot honing bewaren voordat hij vervalt? En heeft honing eigenlijk wel een houdbaarheidsdatum? Hoewel de kans zeer onwaarschijnlijk is dat je een lekkere pot natuurlijke honing voor een hele lange tijd zou verwaarlozen, is het wel leuk om te weten of je dit beter wel of niet doet.
Honing heeft inderdaad geen vervaldatum, op voorwaarde dat de honing 100% natuurlijk is. Zo heeft o.a archeoloog Howard Carter in 1922 een gesloten kruik met honing gevonden in de graftombe van Toetanchamon. Die lag er al minstens 3000 jaar in en was nog steeds goed! Die ontdekking laat zien dat honing écht zo lang goed blijft als je het goed bewaard.
Waarom blijft honing zo lang goed?
Door de natuurlijke suikers, het lage pH-gehalte en een laag vochtgehalte kunnen voedselbedervers niet in honing overleven. Dit sluit natuurlijk niet uit dat de honing dan niet kan veranderen. Volgens The National Honey Board kan honing doorheen de jaren donkerder worden en een deel van zijn smaak en aroma’s verliezen. Het kan na verloop van tijd ook gaan kristalliseren. Dat ziet er misschien gek uit, maar heeft geen impact op de smaak. Het toont eigenlijk alleen aan dat je honing super natuurlijk is! Vind je het toch niet zo appetijtelijk uitzien? Leg je pot honing dan voor een uurtje in een kom met warm water.
Helaas geldt zo’n lange houdbaarheidsdatum niet voor iedere honingsoort. Honing uit de supermarkt wordt verwerkt en gefilterd en verliest daardoor veel vitaminen, pollen en enzymen: de dingen die broodnodig zijn om honing lang te kunnen bewaren.
Honing: redder voor mensen met hooikoorts
De pollen in een natuurlijke pot honing zorgen ervoor dat hooikoortspatiënten veel minder last hebben van hun allergie. Als je natuurlijke honing koopt van je lokale imker is de kans groot dat de bijen hebben gezeten op de bloemen waar jij allergisch voor bent. Die pollen zitten dan ook in de honing die ze produceren. Één lepeltje honing per dag zou een soort immunotherapie zijn voor mensen met hooikoorts. Je lichaam krijgt de pollen binnen en geraakt er langzaamaan gewend aan. Je lichaam zal er na een tijdje dan ook veel minder hard op reageren. Je moet dit wel voldoende op voorhand doen, zodat je lichaam is voorbereid op het pollenseizoen.