Misschien dat je bij tapas denkt aan de zomervakantie, volle stranden, cultuur snuiven in Madrid of hiken in de Pyreneeën. Een stedentrip naar Barcelona, waarbij je natuurlijk ook de verschillende restaurants en eettentjes gaat bezoeken, kan alvast een goed voorproefje zijn. Heb je echter geen tijd voor een winterse tussenstop, dan kan je ook thuis vanzelfsprekend een prachtige, sfeervolle tafel dekken met daarop de meest uiteenlopende tapashapjes. Wacht dus niet tot de zomer, maar pak deze winter eens lekker uit in Spaanse sferen.
Deden Sinterklaas of de Kerstman je geen inspirerend Spaans kookboek cadeau vol recepten voor tapashapjes? Geen probleem. Gewoon morgen aan de slag gaan en een rondje door de winkel maken. Er is in de Belgische en Nederlandse winkels in ieder geval genoeg aanbod in producten die rond de Middellandse zee enorm populair zijn. Daarbij zijn voor de hand liggende ingrediënten olijven, knoflook, sardientjes, tomaat, gegrilde paprika en de verschillende kruiden zoals oregano, peterselie, paprikapoeder, basilicum of tijm. Maar ook specerijen zoals komijn, munt, koriander, saffraan of laurier voor vegetarische tapas en stoofschotels kom je in de Spaanse keuken vaak tegen.
Klein in formaat, groots in smaak en sfeer
Tapashapjes zijn echt smaak- en sfeermakers en kennen een eeuwenlange traditie in de Spaanse eetcafés en op de familiare eettafels. Er doen verschillende verhalen de ronde wat betreft de oorsprong van deze kleine delicatesse. Het woord ‘tapa’ betekent letterlijk ‘deksel’ in het Spaans. Het is een verwijzing naar de oorspronkelijke functie van deze kleine hapjes. Uit overleveringen is bekend dat de oorsprong van de tapashapjes terug gaat tot de tijd van koning Alfonso X van Castilië. Hij kon namelijk tijdens een ziekbed alleen maar kleine beetjes eten. Deze kleine gerechtjes combineerde hij met wijn. Toen hij beter was, kwam hij op het idee om een bevel uit te vaardigen dat alle herbergen opdroeg om nooit meer wijn te schenken zonder dat daarbij een klein tapasgerecht zou worden geserveerd. Het bleek niet alleen een briljant idee, maar ook het begin van een prachtige culinaire traditie, die inmiddels ook heel Europa verovert heeft, tot in de Belgische en Nederlandse keukens en huiskamers.
Enorme variatie
Eigenlijk is er voor ieders smaak wel een tapashapje te maken, De combinaties zijn vaak verrassend en bevatten dikwijls Spaanse kaassoorten, diverse vleessoorten zoals chorizo of truffelsalami of serrano. De groenten mogen in deze combinaties beslist niet vergeten worden, denk aan zwarte en groene olijven en zongedroogde tomaten. Zeevruchten maken het tapaspalet pas helemaal compleet. Zet daarom alvast de gemarineerde garnalen in olijfolie en vergeet niet dat je de lekkerste vistapas maakt met makreel, tonijn of gerookte zalm. Oh ja, en de gefrituurde calamares, in de Lage Landen herkend als gefrituurde inktvisringen, mogen absoluut niet ontbreken. Dan rest er alleen nog een buen provecho en maak er met familie en vrienden een gezellige avond in Spaanse sferen van!