Een eitje koken of bakken, dat kan iedereen. Maar een gepocheerd ei durft nogal te mislukken. Terwijl het eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is. Oefening baart kunst en met onze 5 tips wordt het alvast veel eenvoudiger.
Citroensap
Haal voor je eraan begint wat verse citroensap in huis. Het ingrediënt klop je achteraf bij het eiwit. Dit helpt om de vorm in het ei te behouden.
Verse eieren
Kies eieren die in een koelkast hebben gelegen. Verse eieren hebben dikker eiwit dat de vorm mooier behoud rond het eigeel tijdens het koken. Hoe weet je dat je ei nog vers is? Breng het in een glas water, als het horizontaal ligt op de bodem is het heel vers. Indien het begint te drijven of recht op de bodem ligt is het minder vers.
Geschikte pan
Gebruik een ondiepe en wijde pan. Het ei moet heel voorzichtig in een ruime pan met zacht pruttelend water glijden. Zo heeft het plaats om zich te vormen.
Draaikolk
Zodra het water lichtjes begint te koken (net onder het kookpunt) is het tijd voor actie! Neem een soeplepel of een garde en zorg voor een draaiende beweging tot je een soort van draaikolk krijgt.
Wees voorzichtig
Alles dat je vanaf nu doet, doe je voorzichtig en met veel geduld. Laat het eitje langzaam in het draaiende water glijden (probeer het er niet in te gooien). Het ei mag nu mooi stollen voor ongeveer 3 à 4 minuten. Vervolgens haal je het eruit en laat je het even drogen op een keukenhanddoek. Serveren maar!
Video: Hoe maak je het perfecte gepocheerde ei op drie manieren
[embed]https://www.youtube.com/watch?v=pAWduxoCgVk[/embed]