Een gin op basis van pulled pork of kroketten gevuld met mac & cheese of barbecuevlees? Hipper dan dat kan wellicht niet. Zaakvoerder en streetfoodlover Fabio Istoczak van de Limburgse restaurants Rauw en Blend stampte een wel erg uniek concept uit de grond. "Met STR.EAT willen we barbecueproducten op de markt brengen die je nergens anders vindt."
Met barbecue en streetfood in het achterhoofd, kriebelde het bij chef en ondernemer Fabio Istoczak om een nieuw concept te lanceren. "We merkten een gebrek aan barbecueproducten op de markt", legt Fabio uit. "Met onze restaurants Rauw en Blend als vertrekpunt, creëerden we STR.EAT, met als doel authentieke producten te verkopen voor zowel particulieren als
groothandels, retails en export." Een sneakpeek van de producten vind je op hun online webshop. Van streetfoodkroketten, sauzen en kruiden tot een eigen ginmerk op basis van smoked pulled pork.
Hip, sexy en trendy
De authenticiteit van het barbecueën speelt een grote rol bij de lancering van STR.EAT. "We roken ons vlees nog steeds op de traditionele manier", benadrukt de chef. "Voor het grote publiek wouden we iets lanceren dat goedkoop, hip en trendy is. Dan denk ik zelf spontaan aan barbecue, street- en comfortfood." De liefde voor vlees en fascinatie voor runderrassen zat al decennia lang in Fabio's bloed. Dat resulteerde zeven jaar geleden in zijn eerste barbecuerestaurant Rauw. En daaruit groeide dan weer een tweede restaurant Blend, een afhaalconcept B.eatthis én feestlocatie The Barn.
Bij Rauw kunnen vleesliefhebbers terecht voor pure, Amerikaanse barbecuegerechten. Blend daarentegen, focust zich meer op het vermengen van streetfood wereldwijd. Je vraagt je wellicht af waar Istoczak al zijn inspiratie vandaan haalde. "Over comfortfood hoef ik niet na te denken, dat zit in mijn genen", klinkt het. "Verschillende soorten streetfood zoals Aziatische of Zuid-Amerikaanse, blenden perfect met barbecue. Vanuit die visie creëer ik nieuwe gerechten." Zo reist de Limburgse foodie regelmatig naar Amerika en Azië om zijn kennis te verbreden.
Work hard, play hard
Fabio is ervan overtuigd om barbecuegerechten op een fastfoodniveau te brengen. Maar dan kwalitatiever en met verse producten. "Hip en trendy hoeft niet altijd duur te zijn. Ik zie mezelf nog steeds een vestiging zoals de Mcdonald's openen, maar dan met heerlijke fries & twists of burrito's." De restaurants van Fabio en echtgenote Bianca Dillen groeiden uit tot een van de meest geliefde out of the box concepten in Limburg. Die kan je vanaf nu dankzij STR.EAT ook bij je thuis beleven.
LEES OOK: VIDEO: Deze giant burrito moet je zien