De laatste maand van dit jaar, dat betekent: oesters, hapjes en champagne. Vooral dat laatste zal rijkelijk vloeien. We weten al dat champagne een mousserende wijn is, gemaakt van druiven uit de Franse champagnestreek. Maar wat is het drankje nog meer? En welke fouten vermijd je best?
Wat is champagne?
Champagne is een mousserende wijn die gemaakt wordt van druiven die groeien in de gelijknamige Franse regio. Alleen mousserende wijnen uit die streek mogen effectief de naam 'champagne' dragen. De druiven die daar groeien, zijn zeer uniek. Dat komt door hun specifieke ligging.
De mousserende wijnen uit de champagnestreek moeten voldoen aan een paar strenge regels: er zijn slechts zeven soorten druiven die gebruikt mogen worden, alle druiven dienen handmatig geplukt te worden (vandaar ook de prijs), een fles champagne moet minimaal 15 maanden in de kelders gelegen hebben voordat het op de markt gebracht mag worden, enzovoort.
Niet bewaren in de koelkast
Champagne kun je best op een donkere plaats bewaren, vrij van tocht en temperatuurschommelingen. Een wijnkelder is hier de ideale plek voor. Een fles champagne kan je best niet te lang in de koelkast leggen vanwege de trillingen, het veelzijdig gebruik van de deur en de hele lage temperatuur. Champagne drink je koud, maar niet ijskoud. Wie niet in het bezit is van een kelder, kan de fles ook onderaan een kleer- of keukenkast leggen.
Gebruik de juiste glazen
In welk glas serveer je champagne? Een coupe, een wijnglas of een fluitglas? De champagnecoupe genoot lang van de titel 'het beste champagneglas'. Maar valt die eer te beurt aan het fluitglas, dat breder is in het midden en versmalt naar de glasrand toe. Door de deels overkapte bovenkant van het glas blijft de smaak het best bewaard.
Schenk champagne altijd in twee keer
Champagne schenk je niet in één keer in een glas. Begin met een kleine hoeveelheid en vul nadat het schuim wegzakt bij tot normale niveau. Zo vermijd je overlopende glazen.
Recept: Gegratineerde Noordzeekrab met champagnesaus, spinazie en sla
Geen inspiratie? Voor de lekkerste champagne surf je naar ginsonline.