Wat krijg je als een topchef met een passie voor smaak én beleving de handen in elkaar slaat met een kunstenaar die in kleur denkt zoals Sergio Herman in smaken voelt? Een sprankelende samenwerking – letterlijk. Sergio Herman lanceert zijn allereerste champagne in samenwerking met het huis Jeandon en koos niemand minder dan Jasper Krabbé voor het ontwerp van het label. De lancering wordt gevierd met een tijdelijke expo in Le Pristine in Antwerpen, waar kunst en gastronomie in elkaar overvloeien.
Tijdens de intieme persconferentie kregen wij alvast een voorproefje van de samenwerking tussen, hoe zal ik het zeggen, een heilige drievuldigheid.
Kunstenaar Jasper Krabbé, Sergio Herman en Marie-Paule Herman vonden elkaar en what a match! Jasper Krabbé ging de presentatie van start met een persoonlijk verhaal. En de rest, vloeide vanzelf lekker verder.
Memories for life
“Sergio’s eten was niet alleen lekker. Het was een beleving die me raakte", blikt Krabbé terug op hun eerste ontmoeting, jaren geleden bij Oud Sluis. “Ik dacht: dit is geen koken meer, dit is kunst.” Die avond inspireerde hem tot het schilderen van een werk dat Sergio vandaag nog altijd thuis heeft hangen. “We werken met dezelfde intensiteit. Sergio bouwt zijn gerechten vanuit gevoel, kennis, avontuur. Dat herken ik.”
Funky blend, funky etiket
Diezelfde gevoeligheid zit nu gebotteld in hun gezamenlijke champagne: Père & Fils Brut, een blend van 77% Pinot Meunier, 12% Pinot Noir en 11% Chardonnay. De fles draagt een werk van Krabbé met de titel Under Mango Trees (Waning Crescent). “Het is een vrolijk schilderij met een melancholische ondertoon – net zoals deze champagne", zegt Jasper. “Er zit een zekere diepte in de smaak. Je proeft een gelaagd verhaal.”
Sergio herkent zich in die wisselwerking: “Ik verdenk Jasper ervan dat hij synesthesie heeft. Ik kijk naar een kleur en proef een smaak. Hij proeft iets en ziet een kleur. Dat brengt ons samen. Als ik de champagne proef, zie ik het werk. En andersom.”
In Le Pristine hangen momenteel zeven schilderijen van Krabbé, én 21 handbeschilderde champagnekistjes. Elk kistje is uniek. “Voor mij komt elk werk voort uit een reis", legt Krabbé uit. “En deze champagne was ook een reis. Het label, de fles, de kistjes… het is een verlengde ervaring.”
Voor Sergio is het meer dan een samenwerking. “Dit is kunst die een plek krijgt in mijn wereld. Het restaurant leeft, net als een gerecht. Alles heeft een verhaal: het licht, het geluid, het eten, wat het personeel draagt... en nu ook de kunst op de muren.”
Ook Marie-Paule Herman, de vrouw achter het familiebedrijf HermanWines, was cruciaal in dit verhaal. “We hebben tientallen champagnes geproefd, maar deze sprong eruit. Iedereen van het team was meteen akkoord. De wijnmaker zelf was zó blij toen hij hoorde dat we zijn champagne gekozen hadden – het was hun allereerste export ooit!”
Jasper vat het geheel nog treffend samen: “Champagne is altijd verbonden aan een emotioneel moment. Een herinnering, een mijlpaal, een begin of een afscheid. Dat geldt ook voor kunst. En soms… komen die werelden gewoon prachtig samen.”
And we have some extra tasty news, want als je tijdens de Jasper Krabbé-maand een fles van de champagne bestelt in Le Pristinein Antwerpen, krijg je daar een selectie signatuurhapjes bij, inclusief Imperial Heritage kaviaar. De kunstwerken en de kistjes zijn te koop.