In de nieuwe gids van Michelin Nederland staan maar liefst acht nieuwe zaken die zich trotse eigenaar mogen noemen van een Groene Ster. Een ster die symbool staat van duurzame gastronomie. Een filosofie die de laatste jaren steeds belangrijker is geworden. Wij lijsten deze zaken graag voor je op.
Elk restaurant leeft volgens zijn uitgekozen filosofie. Dat is wat zaken uniek maakt, maar ook met elkaar verbindt. Duurzaamheid is zo'n factor. Het is een gezamenlijke ambitie die aandacht legt op alles wat "groen" is. Dat wil zeggen dat men optimaal nadenkt over het gebruiken van lokale ingrediënten, een korte keten hoog in het vaandel draagt, bij wil dragen aan de planeet en uiteraard een zero-waste gedachtengang heeft. Niet makkelijk, maar in Nederland wisten maar liefst acht zaken zich op uitzonderlijke wijze te onderscheiden en zich toe te voegen aan het bestaande lijstje van 21 Groene Ster zaken.
Van Rotterdam tot Eastermar
Van het zuiden van Nederland tot het hoge noorden, overal wordt gedacht aan duurzaamheid. Toch springen er volgens de incognito Michelininspecteurs in 2024 acht zaken uit die deze filosofie wonderbaarlijk mooi uitspelen. Volgende zaken werden toegevoegd aan de bestaande selectie.
Fermin in Rotterdam
Flores in Nijmegen
Heimat in Utrecht
Kook Atelier op Oost in Oosterend
Lutum in Wijk bij Duurstede
Mearkas in Eastermar
Neder in Alkmaar
Restaurant Vannu in Bavel