Je kent het gevoel wel: je zag een mooie foto van een taart of ander gebak, je hebt eindelijk het recept te pakken, maar het resultaat van jouw bakkunsten lijkt helemaal niet op de foto. Wij maakten alvast een lijstje van de meest gemaakte fouten tijdens het bakken.
Je ingrediënten zijn te warm of te koud
Warme of koude ingrediënten kunnen anders werken. Wil je eiwit opkloppen tot schuim dan gebruik je best eieren op kamertemperatuur. Room opkloppen doe je dan weer het best met room uit de koelkast. Zachte boter is niet hetzelfde als gesmolten boter. En zo kunnen enkele details jouw gebak doen mislukken. Weetje: als een recept zegt dat je zachte boter moet gebruiken, dan kan je best ook eieren op kamertemperatuur gebruiken, dan is de kans dat het beslag schift een pak kleiner.
De oven is nog niet voorverwarmd
Brood en gebak hebben veel warmte nodig. Als je een taart in een koude oven zet, dan start het bakproces veel later en klopt de bereidingstijd niet meer. Vooral bij bepaald gebak is dit van belang, zoals bij biscuit. Als je het beslag bovendien te lang laat staan omdat de oven nog niet op temperatuur is, dan zal jouw gebak inzakken.
De oven staat op een verkeerde stand
Muffins die schots en scheef uit de oven komen, het is iedereen al wel eens overkomen. Dat komt omdat je ze gebakken hebt met hete lucht. Sommige ovens blazen zo sterk, dat de gebakjes schuin rijzen in plaats van in de hoogte. Soms droogt de heteluchtfunctie je gebak ook uit. Wij gebruiken voor cake, biscuit en muffins daarom de traditionele ovenfunctie (boven- en onderwarmte). Voor een vlaai, quiche of taart die niet moet rijzen, kan je wel de heteluchtfunctie gebruiken.
Je hebt het gebak in de bakvorm laten afkoelen
Hoewel het erg belangrijk is dat je jouw baksels even in de vorm laat afkoelen alvorens te ontvormen, toch is het niet verstandig om het gebak té lang in de vorm te laten. Van zodra de bakvorm hanteerbaar is, moet je de inhoud ervan ontvormen en laten afkoelen op een rooster. Doe je dat niet, dan wordt er condens gevormd in de vorm en wordt je gebak zacht in plaats van knapperig. Je zult het ook veel moeilijker kunnen ontvormen.
De taart was nog niet helemaal afgekoeld toen je begon met versieren
Geduld is een schone deugd. Een waarheid als een koe en zeker wanneer je werkt met glazuur, slagroom of boterroom. Wanneer je deze aanbrengt op een taart die nog niet helemaal koud is, zal de laag niet goed hechten of zelfs een beetje smelten. Je kunt je taart dan niet meer mooi afwerken.