Dat het legendarische Hof van Cleve zal verder gaan zonder sterrenchef Peter Goossens is geen geheim meer. Chef Floris Van der Veken zal vanaf januari aan het roer staan en dat neemt nog heel wat veranderingen met zich mee. Een nieuwe huisstijl en branding, wat veranderingen aan het interieur én het menu wordt goedkoper. Een heel pak zelfs!
Floris Van der Veken stond al lange tijd mee in de keuken bij sterrenchef Peter Goossens. Hij weet dus als geen ander hoe hij de juiste richting moet uitvaren. Maar met een nieuwe chef komen uiteraard wel wat veranderingen mee. De opmerkelijkste in het rijtje, dat is de prijs. Die zakt van 490 euro voor een achtgangenmenu naar 165 euro voor een vijfgangenmenu.
©Heikki Verdurme
Niet inboeten aan kwaliteit
Dé overname van 2023 zal wel die van het Hof van Cleve zijn. Chef Goossens draagt zijn zaak over aan Floris Van der Veken, die al jaren mee de keukenbrigade leidt. In januari zal hij Hof van Cleve 2.0 openen en dat concept ziet er een beetje anders aan. Maar een ding is zeker, inboeten aan kwaliteit, dat zal niet gebeuren.
Vanaf vandaag kan je op de website reserveren in het nieuwe Hof van Cleve. De naam blijft, maar vanaf januari zal je getuige kunnen zijn van een nieuwe huisstijl, een nieuwe branding en een vernieuwd interieur en een goedkopere menukaart. En laten we eerlijk zijn, het is vooral dat wat zo opmerkelijk is.
Floris Van der Veken heeft bij de start in zijn Hof van Cleve geen score in de Gault&Millau gids meer en ook geen Michelinsterren
Geen score en geen sterren
Floris werkt nog drie weken voor Peter Goossens. Daarna gaat hij zich enkele weken terugtrekken om zijn eerste eigen menu uit te werken. De prijs daarvan moet natuurlijk aangepast worden, want eigenlijk heeft Floris vanaf zijn start in zijn Hof van Cleve geen score in de Gault&Millau gids meer, alsook geen Michelinsterren meer.
Het is dan ook niet verantwoord om een menu aan dezelfde prijzen voor te schotelen aan de gasten, als hij die score en sterren nog niet bewezen heeft. Hij begint wel degelijk vanaf nul en wil zich kei hard bewijzen.
Opmerkelijke prijzen
Een menu bij het Hof van Cleve van Floris Van der Veken zal voor vijf gangen 165 euro kosten. Voor de aangepaste wijnen tel je dan 65 euro neer. Voor een zevengangenmenu betaal je dan 195 euro en de aangepaste wijnen 105 euro. De gerechten op de à la cartekaart zullen tussen de 40 en de 135 euro zitten. Het spectaculaire koffiekarretje met taarten zal zakken van 25 euro naar 15 euro.
Wij zijn alvast benieuwd naar hoe chef Floris Van der Veken zal zorgen voor een nieuwe wind in Hof van Cleve. Wil je graag de kunsten van Floris ontdekken? Dan kan je vanaf nu een plekje reserveren voor een datum vanaf januari. Dat kan hier.