Steek de barbecue aan en wacht tot de kooltjes grijs en roodgloeiend zijn. Heb je een gasbarbecue, verwarm deze dan voor tot 175 °C. Doe de boter in een diep bord. Pers er de knoflook boven. Hak de peterselie fijn en prak met de knoflook door de boter. Voeg peper naar smaak toe.
Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde eraf. Halveer dikke asperges in de lengte zodat alle asperges dezelfde dikte en bereidingstijd hebben.
Snipper de sjalot en verdeel over het midden van de vellen aluminiumfolie. Verdeel er de asperges en kruidenboter over. Vouw de randen van de folie omhoog en schenk de wijn erbij. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht, zodat er ruimte is voor vrijkomende stoom, maar deze niet kan ontsnappen. Bewaar de pakketjes eventueel tot gebruik in de koelkast.
Leg de pakketjes op de barbecue en stoom de asperges in 20-30 min gaar; hoe dikker de asperges, hoe langer de bereidingstijd. Leg de aspergepakketjes op 4 borden, vouw ze iets open en serveer met het stokbrood.
