Gebrande coquille met Vietnamese vinaigrette

Van een koffiehuisje met pannenkoeken tot een gezellig restaurant met verfijnde gerechten. Restaurant Lepelem maakte een jaar geleden de overstap. Met global meets local in het achterhoofd zorgen de Thaïse chef Christopher en boerendochter Ellen voor lokale fusion aan de zee. Speciaal voor ons maakten ze enkele recepten, waaronder deze coquilles.