Doe de semola in een ruime kom en meng geleidelijk aan 100 g lauw water erdoor met je handen. Van zodra het een egaal deeg wordt, stort het uit op een werkblad en kneed nog enkele min verder tot het mooi elastisch is. Bol het deeg op en laat enkele min afgedekt rusten. Rol het deeg daarna met je handen in verschillende delen uit tot een lange worst (niet dikker dan een vinger) en snijd hier kleine stukjes deeg af zo groot als een vingernagel. Rol de stukjes deeg over een geribbeld pastaplankje en leg mooi open op een bebloemd werkblad.
Blend de pistachenoten samen met de basilicumblaadjes, munt, 60 g olijfolie, 2 el warm water, peper en zout tot een gladde massa en zet opzij.
Snijd de tonijnsteak in kubusjes van ongeveer 2 cm op 2 cm. Voeg wat olijfolie toe aan een antikleefpan en stoof hierin een fijngesneden teentje look. Voeg nadien de tonijn toe en bak goudbruin. Kook ondertussen de pasta gaar in gezouten water en voeg deze toe bij de gebakken tonijn samen met een pollepel pastawater. Voeg hier ook de pesto aan toe en meng goed door op een middelhoog vuur.
Serveer in een diep bord met wat fijngehakte pistachenoten en een enkele blaadjes basilicum.
