Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng alle ingrediënten voor de ribs, behalve de maiskolven, goed door elkaar.
Snijd de harde uiteindes van de mais en snijd de kolven in de lengte doormidden. Leg de halve kolven met de platte kant op de snijplank en snijd nog eens in de lengte door, zodat je acht lange kwarten mais hebt.
Leg ze op de bakplaat en smeer ze in met het olie- en kruidenmengsel. Schuif in de oven en bak in 15 min gaar. Draai om de 3 min steeds even om.
Meng de ingrediënten voor de saus.
Serveer de mais ribs met de saus. Knijp het sap van de limoen uit over de ribs en maak af met wat verse koriander.
